مجدي نزيه يكشف أقصى مدة ممكنة لتخزين لحمة العيد

مع اقتراب عيد الأضحى وموسم الأضاحي٬ يتساءل عدد من الناس عن المدة المناسبة لتخزين اللحوم في الفريزر٬ وقد كشف الدكتور مجدي نزيه، استشاري تثقيف تغذية، أن تخزين اللحوم أو الكبدة أو غيرها من البروتينات الحيوانية في الفريزر لأكثر من ثلاثة أشهر يُعد أمرًا غير صحي، وقد يحمل أضراراً خطيرة لا يدركها الكثيرون.
وأوضح نزيه٬ خلال برنامج «الستات ميعرفوش يكدبوا» على قناة «CBC»٬ البروتين الموجود في اللحوم يبدأ بالتحلل بعد مرور فترة طويلة على التجميد، ويُصبح قابلاً لإطلاق مركبات نيتروجينية طيّارة لتصدر «ريحة اللحمة»، مشيراً إلى أن هذه الرائحة دليل على بدء تلف اللحم، وتحوله إلى مادة قد تُشكل خطراً على الجسم عند استهلاكها.
وأشار نزيه٬ إلى أن اللحوم الجيدة يجب أن تتسم بلون أحمر وردي، وسطح جاف غير زلق، وعديمة الرائحة تماماً، لافتاً إلى أن أي رائحة تُشم من اللحم تعني أن مركبات ضارة بدأت بالتكوّن، ما يُهدد الصحة العامة.
وفي سياق آخر، حذر الدكتور نزيه من خطورة حرق الدهون أو اللحوم أثناء الشواء، حيث تتحول الأجزاء المحترقة إلى مادة «الكربون»، والتي تُعد من المحفزات القوية لتكوّن الأورام السرطانية، خاصة لدى من لديهم استعداد وراثي أو صحي.
وأضاف نزيه٬ أن هذا التحذير يشمل أيضاً الأجزاء المحروقة من الخبز أو أي أطعمة أخرى تُعرض مباشرة للنار٬ وأوصى بترك مسافة كافية بين الطعام ومصدر اللهب أثناء الشواء لتفادي احتراقه من الخارج، مع بقائه نيئاً من الداخل، وهو ما قد يُزيد من خطورته عند تناوله.