لسفرة رمضان.. 6 أسرار للتتبيلة الفراخ المشوية

مع اقتراب شهر رمضان المبارك، تتجه الأنظار إلى تحضير أشهى الأطباق التي تجمع العائلة حول المائدة. وتعتبر الفراخ المشوية من الأكلات الرئيسية التي لا غنى عنها، فهي شهية، صحية، وسهلة التحضير.
لكن السر الحقيقي وراء مذاقها الرائع يكمن في التتبيلة التي تمتصها قطع الدجاج قبل الطهي، مما يمنحها نكهة غنية وقوامًا طريًا ومميزًا.
طريقة تتبيلة الفراخ المشوية
وإليكِ أفضل طريقة لتتبيل الفراخ المشوية حتى تحصلي على نتيجة مثالية في كل مرة، كالتالي:
المكونات
- دجاجة كاملة أو مقطعة إلى قطع متوسطة.
- كوب زبادي (اللبن الرائب) لتطرية اللحم.
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون أو خل أبيض.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم لإضافة لون ونكهة.
- 4 فصوص ثوم مفروم ناعمًا.
- ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر مدخن)، وملعقة صغيرة كركم لإضفاء لون ذهبي، وملعقة صغيرة كمون مطحون، وملعقة صغيرة كزبرة مطحونة، ونصف ملعقة صغيرة قرفة لإضافة عمق في النكهة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، وملعقة صغيرة شطة (اختياري حسب الرغبة).
طريقة التتبيل والتحضير
1- في وعاء عميق، يُخلط الزبادي مع عصير الليمون أو الخل والزيت ومعجون الطماطم.
2 يُضاف الثوم المهروس وجميع التوابل المذكورة، ويُخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
3- يُوضع الدجاج في التتبيلة، ويُغطى جيدًا حتى تغطي التتبيلة جميع أجزائه.
4- يُترك الدجاج في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل أن يكون ليلة كاملة للحصول على أفضل نكهة.
5- عند الشواء، يمكن استخدام الشواية الكهربائية أو الفحم للحصول على مذاق مدخن.
6- يُطهى الدجاج على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى ينضج تمامًا ويحصل على لون ذهبي.
أسرار لضمان أفضل نتيجة
- تقطيع الدجاج إلى قطع متوسطة يساعد في امتصاص التتبيلة بشكل أفضل.
- استخدام الزبادي بدلًا من الماء يجعل اللحم طريًا وأكثر امتصاصًا للنكهة.
- عدم الإفراط في التوابل الحارة حتى لا تطغى على باقي النكهات.
- التقليب أثناء الشواء لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ.