لسفرة مختلفة في رمضان.. طريقه عمل صفيحة اللحم

تعتبر صفحية اللحم واحدة من أشهر الآكلات في دول الخليج، والتي يمكن تحضيرها على مائدة رمضان أو خلال التحضير لعزومة رمضانية لأكثر من شخص.
وخلال السطور القادمة نتعرف على طريقة تحضير صفيحة اللحم.
مقادير العجينة
* 6 أكواب الدقيق
* 2 كوب لبن دافئ
* 1 كوب زيت زيتون
* 50 غرام خميرة فورية
* ملح حسب الرغبة
* ربع كوب ماء دافئ
مقادير الحشوة:
* 4 بصل كبير، مفروم ناعمًا
* 500 جرام لحم مفروم
* نصف كوب سمن أو زيت نباتي
* ملح
* ملعقة صغيرة قرفة
* ملعقة صغيرة بهارات
* قليل من الفلفل الأسود
* ربع كوب لبن
* 2 ملعقة كبيرة طحينة
* 2 ملعقة كبيرة خل
* نصف كوب صنوبر
* 5 طماطم، مفرومة ناعمًا
طريقة التحضير:
1. ابدأي بتذويب الخميرة في الماء الدافئ واتركيها جانبًا.
2. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح.
3. قومي بعمل حفرة في وسط الدقيق ثم أضيفي اللبن وزيت الزيتون والخميرة المذوبة.
4. اعجني المزيج باليدين حتى يصبح متجانسًا وناعمًا.
5. غطي العجينة واتركيها حتى تتضاعف حجمها.
6. بعد التضاعف، اعجني العجينة مرة أخرى لمدة دقيقتين.
7. قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة واتركيها ترتاح.
8. لتحضير الحشوة، قومي بقلي البصل في السمن حتى يصبح ذهبي اللون.
9. أضيفي اللحم المفروم واستمري في التحريك حتى ينضج.
10. أضيفي التوابل واللبن والطحينة والخل واستمري في الطهي.
11. أضيفي الطماطم المفرومة والصنوبر وقلبي المزيج حتى يتجانس.
12. افردي كل كرة عجينة لتكون على شكل رغيف صغير وضعي الحشوة داخلها.
13. ضعي الأقراص في صينية مدهونة.
14. ضعي الصينية في الفرن المُسخّن مسبقًا حتى يصبح لون العجين ذهبيًا.
15. قدمي صفيحة اللحمة الساخنة مع السلطات أو الأرز.