ارتفاع أسعار اللحوم.. «القصابين»: الجزارون أكثر المتضررين

بعد انتهاء شهر رمضان وعيد الفطر من كل عام، اعتاد أحد الجزارين على تجهيز محل عمله ومعداته المستخدمه في الجزارة استعدادًا لموسم عيد الأضحى، ولكن في هذا العام اختلف الوضع بسبب الارتفاع غير المسبوق في أسعار اللحوم والركود الكبير في الشراء هذا العام بسبب ارتفاع قيمة الدولار، وتوقع أن موسم العيد هذا العام سيشهد مزيدًا من ارتفاع الأسعار وزيادة الركود في الشراء وليس كما كان بالأعوام الماضية.
وشهدت أسعار اللحوم لدى الجزارين، خلال الفترة الماضية، ارتفاعًا غير مسبوق بالتزامن مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، وأرجع الجزارون وشعبة القصابين أسبابها لارتفاع أسعار الأعلاف والحرب الدائرة في السودان والمشكلات التي تواجه أصحاب المزارع والجزارين واللحوم المستوردة.
«أبوأحمد»، أحد الجزارين بمنطقة المرج الجديدة، قال ل«المصرى اليوم»، إن هناك ركودًا كبيرًا بسبب ارتفاع الأسعار، وأتوقع مزيدًا من الارتفاع في الأسعار مع اقتراب عيد الأضحى المبارك.
وأضاف أن السبب الرئيسى لارتفاع الأسعار بهذا الشكل، كان بسبب ارتفاع أسعار الأعلاف والمواشى المستوردة، مطالبًا المسؤولين بالتدخل لضبط الأسعار قدر الإمكان حتى لضمان تحقيق هامش ربح بسيط للجزارين.
محمد مُحيى، صاحب إحدى مزارع المواشى بمدينة العاشر من رمضان، أوضح أن أبرز المشكلات التي تواجه أصحاب المزارع حاليًا هي ارتفاع التكاليف اليومية الخاصة بتغذية العجول، لذلك عندما نقارن تكلفة تغذية العجل اليومى، في حين أن نسبة تسمين العجل في السلالات البقرى العادية والذى يصل متوسط نسبة تسمينه إلى كيلو وربع ويتم ضربه بسعر السوق، نجد أن هناك خسائر في التكلفة أو لا يوجد أي هامش ربح منها.
وأشار إلى أن من ضمن المشكلات المهمة هي ارتفاع أسعار التحصينات ضد الأمراض، مثل أمراض الحمى القلاعية، والآى بى آر، وحمى ال3 أيام والموت المفاجئ وغيرها، ونعتمد على التحصينات المستوردة أو التحصينات المحلية التي تم تطويرها للوقاية من الأمراض، وهذه الأسباب جعلت المزارع تترك تربية العجل البلدى وتتجه لتربية المستورد، لأن معدل التحويل لديها يتخطى الكيلو ونصف، وذلك لسرعة دورة هذه العجول وعدم وجود خسائر أثناء التربية.
وأشار إلى أنه تم التوصل لخلطات أعلاف معينة تسمى «tmr» أو «total mixed rusher» وتتكون من السيلاج والدريس والتبن والعلف المُركز وتكون التكلفة أقل نوعًا ما.
وعن بدائل الأعلاف، قال إن العجول يمكن لها أن تأكل أي شىء ولكن الفكرة عبارة عن ميزان ما بين التكاليف وعائد ما تم إنفاقه، بمعنى أوضح: «هصرف كام وبكميات قد إيه» وبالمقابل المردود اليومى بالنسبة للعجل أو مُعدل التحويل، لذلك هناك سهولة في وضع بدائل للأعلاف، ولكن ليس من السهل أن تكون هذه البدائل بنفس الكفاءة ونفس معدلات التحويل، والمشكلة الرئيسية أن كل الأعلاف أصبحت باهظة الثمن، وحتى بدائل الأعلاف وجميع الخامات لتلك التكاليف أصبحت مرتفعة.
ولفت إلى أن من ضمن المشاكل التي توجه المزارع أنه أصبح من الصعب إعداد دراسة جدوى لمدة أسبوعين على الأكثر بسبب التغيير المستمر في أسعار التكاليف، وأن ارتفاع قيمة العجول جعل هناك تأثيرًا كبيرًا في نسب الشراء، وتوازنًا في السوق لقلة المعروض، سواء كان من المستورد بسبب ارتفاع الدولار، فأصبح الاستيراد أقل من الأعوام الماضية،.
وقلة اللحوم البلدى بسبب الهزات المرضية خلال الفترة الماضية، وعزوف الكثير من المربين وخصوصًا صغار المربين وخروجهم من دائرة التسمين، كل هذه الأسباب جعلت المعروض أقل، لذلك أصبح هناك توازن بين المعروض والمبيع حتى الآن، وهناك ركود كبير في المُجمل بسبب أن المستهلك إذا أراد شراء 3 كيلوجرامات من اللحم، سيصل سعرها إلى 1000 جنيه، وهو سعر غير مقبول.
وقال هيثم عبدالباسط، نائب رئيس شعبة القصابين بالغرفة التجارية، إن أول من تضرر من ارتفاع أسعار اللحوم هم الجزارون أنفسهم لأول مرة في التاريخ، لأن الدولة تحاول توفير لحوم من السودان وتشاد وإثيوبيا وجيبوتى ويتم بيعها من خلال المُجمعات للمواطن، ووفرت الدولة أيضًا لحومًا سودانية بمنافذ أمان بسعر من 250 إلى 270 جنيهًا، وتوفر الدولة اللحوم لمختلف الطبقات والفئات، وبالتالى المواطن سوف يبحث عن الأقل سعرًا.
وأضاف أن الأزمة لدى الجزارين زادت بسبب ارتفاع أسعار اللحوم التي وصلت إلى 350 و380 جنيهًا، ولا يوجد إقبال من المواطنين عليها، والجزارون هم مواطنون بسطاء تضرروا بشكل كبير وشعروا بالضيق، والبعض منهم أغلق نشاطه بسبب ارتفاع الأسعار والإقبال المحدود، والجزارون هم آخر حلقة في هذه الدائرة، لأن الجزار يذهب لشراء اللحوم من تاجر المجزر بالسعر الذي يشير إليه التاجر، لذلك السبب في هذه الأزمة ليس الجزار كما يتحدث البعض.
وأشار إلى أن السبب الرئيسى في هذه الأزمة هو المستورد والكيانات الكبرى لأنهم المتحكمون في أسواق اللحوم، وهذه الأسعار المرتفعة جاءت نتيجة لمبالغة المستوردين في الحصول على هامش ربح مرتفع، بينما هناك الكثير من المربين عزفوا عن التربية بسبب ارتفاع أسعار الأعلاف مع تغيير تركيبتها على عكس الماضى، كانت الأعلاف مصرية وذات جودة عالية وتسهم في مُعدلات تسمين كبيرة بالنسبة للعجول البلدى، والآن الأعلاف المستوردة جيدة فقط للعجول المستوردة وضعيفة التحويل للعجول البلدى، لذلك أغلب المربين اتجهوا لتربية المستورد وتركوا البلدى.
وأوضح أن كل هذه الأحداث أدت إلى عزوف الفلاحين عن التربية الذين كانوا هُم عماد التربية، بسبب ارتفاع أسعار الأعلاف وتحكم الكيانات الكبيرة باستيراد المواشى المستوردة والأعلاف، وأدت إلى خروج هؤلاء المواطنين البسطاء من دائرة التربية لعدم استطاعتهم الحصول على الأعلاف، إضافة إلى أن هذه الأعلاف غير جيدة للحيوان البلدى في معدلات التحويل.
ولفت إلى أن هناك ركودًا تخطى ال80%، وناشد تخفيض هذه الأسعار لرفع نسب البيع، خصوصًا أن هذه العجول تم استيرادها خلال شهر رمضان الماضى للذبح الفورى، وحتى إن لم يتم ذبحها وتربيتها فستزداد في الوزن أيضًا، لذلك يجب تخفيض الأسعار خلال فترة العيد.
واقترح أن يتم إنشاء مزرعة داخل كل محافظة لتربية المواشى، وتوفير الأعلاف للبسطاء والفلاحين من الحكومة، وتكون هناك مؤسسة تابعة للحكومة تكون منوطة بصرف الأعلاف لصغار المربين، ويتم ترقيم العجول، على سبيل المثال شخص ما لديه 5 عجول يتم ترقيم هذه العجول والكميات التي ستحتاجها من طعام على مدار دورة التربية، ويتم بيعها لوزارة الزراعة والوزارة تطرحه للمستهلك.
واستيراد سلالات لتهجينها وتحديث السلالات المحلية، ويتم إغلاق المجازر 3 أيام أسبوعيًا للتطهير والتطوير لأن المواطن يذهب مرة واحدة للجزار خلال الأسبوع وليس يوميًا، وبالتالى سوف يتم ترشيد الكهرباء والازدحام المرورى، والتوسع في تحسين جودة الأدوية البيطرية.
وقال محمود العسقلانى، رئيس جمعية «مواطنون ضد الغلاء»، إن هناك 3 عناصر تسببوا في هذه الأزمة، أولهم مستوردو الأعلاف أو مستوردو الصويا والذرة تحديدًا، باعتبارهما خامات العلف الرئيسية، وثانيًا أصحاب المزارع الكبرى، وهم طرف رئيسى في هذه القضية وهم من رفعوا من حدة الأزمة، وثالثًا أزمة السودان الأخيرة، لأن مصر تستورد أكثر من 50% من اللحوم نظرًا لقُرب المسافة بين السودان ومصر، واللحوم الإفريقية والسودانية قريبة في المذاق والطعم من اللحوم البلدى.
وأوضحت هبة علام، مسؤولة مطبخ زاد التابع لمؤسسة أنت الخير، أنها تسعى لوجود متبرعين أكثر لتغطية فجوة الأسعار، وتحاول الوصول لمتبرعى الأضاحى الذي يتبرعون كل عام، للتبرع لنا بجزء من لحوم الأضاحى، ونسعى للتعامل مع مزارع للشراء بأسعار جُملة مخفضة.
وأضافت أن المطبخ أعد أسهمًا صغيرة عجول صدقة، لمن لا يستطيع المشاركة في الأضاحى يمكنه التبرع بقيمة سهم 500 جنيه، والتبرعات للحوم في الوقت الحالى منخفضة كثيرًا.
ورصدت «المصرى اليوم» أسعار اللحوم بأنواعها بالمنافذ ومحلات الجزارة:
تراوحت أسعار اللحوم لدى الجزارين بمناطق السلام والمرج من 280 إلى 300 جنيه للكيلو، بينما اللحم المفروم من 230 إلى 260 جنيهًا، وتراوح سعر السجق البلدى من 240 إلى 300 جنيه للكيلو.
وجاءت أسعار اللحوم البقرى بأحدى المولات الشهيرة بمدينة العبور 390 جنيهًا للحوم منخفضة الدسم، والمفروم البقرى 316 جنيهًا، والسجق قليل الدسم 390 جنيهًا، والكبد والقلب 411 جنيهًا للكيلو، والكفتة والبرجر 290 و330 للكيلو، أما أسعار اللحوم بمنافذ وزارة الزراعة الكائنة بحى الدقى بمحافظة الجيزة ب225 جنيهًا للحم والمفروم والكبدة، بينما سعر اللحم الضانى 270 جنيهًا للكيلو.