كيف تعدل المركز الانتخابي قبل بدء التصويت في انتخابات مجلس النواب؟ الوطنية للانتخابات تجيب    فيضانات مدمّرة تجتاح ألاسكا وحاكمها يطالب ترامب بإعلان حالة كوارث كبرى (صور)    انتخابات الأهلي - ياسين منصور يكشف حقيقة استقالته من شركة الكرة.. ولقاءه مع توروب    تامر مصطفى ل في الجول: مباراة الأهلي صعبة ولكن    آلام الضهر تؤجل عودة عبد الله السعيد للزمالك    كرة سلة – جراحة ناجحة ل تمارا نادر السيد.. وتغيب عن الأهلي عدة شهور    حاصل على لقب "أستاذ كبير"، وفاة لاعب الشطرنج دانييل ناروديتسكي بعمر 29 عاما    القبض على زوج ألقى بزوجته من شرفة المنزل في بورسعيد    السيطرة على حريق داخل مستشفى خاصة بالمنيا دون خسائر بشرية    أول تحرك من أوقاف الإسكندرية في محاولة سرقة مكتب بريد عبر حفر نفق من داخل مسجد    هل تفكر هنا الزاهد في تكرار تجربة الزواج مرة أخرى؟ الفنانة ترد    أهلي جدة يحقق فوزًا مهمًا على الغرافة في دوري أبطال آسيا    متى وكيف تقيس سكر الدم للحصول على نتائج دقيقة؟    الأخبار العربية والعالمية حتى منتصف الليل.. حماس: ملتزمون بوقف إطلاق النار والاحتلال لديه ثوابت لاختراق الاتفاق.. ترامب يهدد بفرض رسوم على الصين تصل ل175%.. جهود لإنقاذ ناقلة نفط تشتعل بها النيران في خليج عدن    أخبار 24 ساعة.. صدور قرارات جمهورية بتعيين قيادات جامعية جديدة    وزارة العمل: قرارات زيادة الأجور لا تصدر بشكل عشوائي بل بعد دراسات دقيقة    متحدث الحكومة: نهدف لتيسير الخدمات الحكومية من أجل المواطن والمستثمر    إرسال عينات الدم المعثور عليها فى مسرح جريمة تلميذ الإسماعيلية للطب الشرعى    على طريقة فيلم لصوص لكن ظرفاء.. حفروا نفقا داخل مسجد لسرقة مكتب بريد "فيديو"    النواب البحريني: نتطلع لتهيئة مسار سلام يعيد الحقوق المشروعة لشعب فلسطين    بسمة داوود تكشف لتليفزيون اليوم السابع سبب توترها على الريدكاربت بالجونة    الموت يفجع الفنان حمدي الوزير.. اعرف التفاصيل    بالصور.. وزير الثقافة يقدم واجب العزاء في والدة أمير عيد    زيلينسكي: نسعى لعقد طويل الأمد مع أمريكا لشراء 25 منظومة باتريوت    شوربة الشوفان بالدجاج والخضار، وجبة مغذية ومناسبة للأيام الباردة    توم براك يحذر لبنان من احتمال مهاجمة إسرائيل إذا لم ينزع سلاح حزب الله    تحالف مصرفي يمنح تمويل إسلامي بقيمة 5.2 مليار جنيه لشركة إنرشيا    ترامب: الولايات المتحدة تمتلك أسلحة متطورة لا يعلم الآخرون بوجودها    فى عيدها ال 58.. اللواء بحرى أ.ح. محمود عادل فوزى قائد القوات البحرية :العقيدة القتالية المصرية.. سر تفوق مقاتلينا    جامعة قناة السويس تعلن نتائج بطولة السباحة لكلياتها وسط أجواء تنافسية    هل يشترط وجود النية في الطلاق؟.. أمين الفتوى يجيب    هل يجب القنوت في صلاة الوتر؟.. أمين الفتوى يجيب    هل تجوز الأضحية عن المتوفى؟.. أمين الفتوى يجيب    الخطيب يهنئ «رجال يد الأهلي» ببطولة إفريقيا    أشرف عبد الباقي عن دوره في «السادة الافاضل»: ليس عادياً ومكتوب بشياكة    أول وحدة لعلاج كهرباء القلب بالفيوم    منتدى أسوان للسلام منصة إفريقية خالصة تعبّر عن أولويات شعوب القارة    بريطانيا تتراجع 5 مراتب في تصنيف التنافسية الضريبية العالمي بعد زيادة الضرائب    نقابة الأشراف تعليقا على جدل مولد السيد البدوي: الاحتفال تعبير عن محبة المصريين لآل البيت    وكيل تعليم الفيوم يشيد بتفعيل "منصة Quero" لدى طلاب الصف الأول الثانوي العام.. صور    متحدث الحكومة: سنبحث تعميم الإجازة يوم افتتاح المتحف الكبير    حقيقة مفاوضات حسام عبد المجيد مع بيراميدز    أمينة الفتوى: الزكاة ليست مجرد عبادة مالية بل مقياس لعلاقة الإنسان بربه    محمد الحمصانى: طرحنا أفكارا لإحياء وتطوير مسار العائلة المقدسة    على الطريقة الأجنبية.. جددي من طريقة عمل شوربة العدس (مكون إضافي سيغير الطعم)    نتنياهو: مصرون على تحقيق جميع أهداف الحرب في غزة ونزع سلاح حماس    هشام جمال يكشف تفاصيل لأول مرة عن زواجه من ليلى زاهر    مركزان ثقافيان وجامعة.. اتفاق مصري - كوري على تعزيز التعاون في التعليم العالي    قرار وزارى بإعادة تنظيم التقويم التربوى لمرحلة الشهادة الإعدادية    الذكاء الاصطناعي أم الضمير.. من يحكم العالم؟    مجلس إدارة راية لخدمات مراكز الاتصالات يرفض عرض استحواذ راية القابضة لتدني قيمته    ضربه من الخلف وقطّعه 7 ساعات.. اعترافات المتهم بقتل زميله وتقطيعه بمنشار في الإسماعيلية    «العمل»: التفتيش على 1730 منشأة بالمحافظات خلال 19 يومًا    لعظام أقوى.. تعرف على أهم الأطعمة والمشروبات التي تقيك من هشاشة العظام    الرئيس السيسي يوجه بمواصلة جهود تحسين أحوال الأئمة والخطباء والدعاة    علي هامش مهرجان الجونة .. إلهام شاهين تحتفل بمرور 50 عامًا على مشوار يسرا الفني .. صور    طالب يطعن زميله باله حادة فى أسيوط والمباحث تلقى القبض عليه    التنظيم والإدارة يعلن عن مسابقة لشغل 330 وظيفة مهندس بوزارة الموارد المائية    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



يتم دون تفاعلات كيميائية.. موسم عصر الزيتون فى أرض الفيروز
نشر في المصري اليوم يوم 29 - 10 - 2022

يعتبر سكان جنوب سيناء موسم عصر الزيتون هو الأكثر خيرًا للمزارعين، حيث يقبل السكان على شراء الزيتون وعصره فى المعاصر التقليدية على البارد، فهو الأفضل صحيا ويوصف لمرضى القلب.
«المصرى اليوم» رصدت مراحل استخراج زيت الزيتون على البارد بجنوب سيناء، حيث تشهد معصرة عصر الزيتون على البارد، التى توجد فى المزرعة الاسترشادية بمدينة الطور إقبالًا كبيرًا من المواطنين والمزارعين لاستخراج زيت صحى عالى الجودة، تزامنًا مع انطلاق موسم عصر الزيتون بالمحافظة.
قالت هناء ندى، مواطنة بمدينة طور سيناء، إن زيت الزيتون الناتج عن عمليات العصر على البارد أغلى وأجود أنواع زيت الزيتون، كون عملية العصر تجرى دون أى تفاعلات كيميائية تقلل من جودة الزيت، لذا يكون سعر هذا الزيت أغلى بكثير من الذى يجرى عصره بطرق آلية.
وأوضحت أنها تفضل شراء الزيتون من المزارع لعصره داخل معصرة العصر على البارد لضمان الحصول على منتج جيد مع التوفير نتيجة فرق الأسعار، مؤكدة أن طريقة العصر على البارد من أفضل الطرق لإنتاج زيت عالى الجودة وصحى، على الرغم من أنها تعتمد بدرجة كبيرة على الطريقة اليدوية فى العصر.
وقال محمد إبراهيم فتحى، مهندس زراعى بمديرية الزراعة بجنوب سيناء، إن موسم عصر الزيتون يبدأ فى جنوب سيناء فى بداية شهر أكتوبر، وتوجد بجنوب سيناء معصرتان فقط، إحداهما آلية بمدينة رأس سدر، والأخرى معصرة العصر على البارد وتوجد فى المزرعة الاسترشادية بمدينة طور سيناء، وهذه المعصرة تشهد إقبالا كبيرا من قبل المواطنين كون طريقة العصر على البارد من أفضل الطرق التى تنتج زيتا صحيا.
وأوضح «محمد» أن الزيت الذى ينتج من خلال العصر على البارد يكون عالى الجودة، لعدم استخدام درجة حرارة عالية خلال عملية العصر، ما يحافظ على جودة المركبات الغذائية فى الزيت، لذا يكون زيت العصر على البارد الأغلى نظرا لانخفاض نسبة الحموضة به، مشيرا إلى أن كمية إنتاج الزيت تتوقف على نوع الزيتون وجودته، وكلما كان الزيتون أسمر، وجرى «تصويمه»، أى عدم رى الأشجار لفترة قبل جنى المحصول، كانت كمية الزيت المنتج أكبر وأنقى.
لافتًا إلى أن كافة أنواع الزيتون تصلح للتخليل، ولكن ليس جميعها يستخلص منه الزيت، ومن أهم أنواع الزيتون المنتجة للزيت فى المحافظة هى: (البنزلينوا، البيكوال، الكوناكى، الكورتينا).
وأكد أن معصرة العصر على البارد بمدينة طور سيناء تعمل بطاقة ما بين 300 و500 كيلو/ اليوم، بواقع 70 كيلو فى الساعة، وتصل نسبة إنتاج الزيت الخام من الزيتون بطريقة العصر على البارد إلى 20%، بمعنى أن كل 100 كيلو زيتون تنتج 20 كيلو زيت. ولفت إلى استخدام نفايات العصر فى صناعة الأعلاف، والكومبست العضوى لتسميد التربة، كما تدخل فى صناعة الصابون.
وأشار إلى أنه يجرى غسل الزيتون وتنظيفه من شوائب أوراق الشجر، ثم وضعه فى ماكينة العجن، لاستخراج عجينة الزيتون ووضعها على أبراش من الخوص على شكل دائرة، وتوضع هذه الأبراش فوق بعضها البعض داخل المكبس الذى يجرى من خلاله استخراج الزيت، نتيجة الضغط الشديد على العجينة.
وفى المرحلة الأخيرة يجرى وضع عصير الزيتون فى أوان ألومنيوم ووضع ماء بارد عليه، ويطفو الزيت على سطح المياه بسبب كثافته، ويجرى التخلص من كمية المياه عن طريق حنفية توجد أسفل الأوانى الألومنيوم، ويبقى زيت الزيتون الخام فى الأوانى.
يذكر أن إجمالى المساحة المزروعة بأشجار الزيتون فى جنوب سيناء 23 ألفا و874 فدانا، بينها 20 ألف فدان بمدينة رأس سدر، وباقى المساحة موزعة بمدينة الطور، ومساحات بسيطة فى نويبع وسانت كاترين، و90% من هذه المساحة تضم أنواع الزيتون التى تصلح للعصر.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.