د. عبدالمنعم عمارة يكتب: حال «كاف» ومستقبله

هل يحب المصريون الأكل؟
ما الذى يحبه المصريون؟
أتكلم عن الأكل، حب المصريين الأزلى. قالوا إن المصريين يفكرون ببطونهم. أنا ضد هذه المقولة، ومع ذلك تتردد كثيراً منذ أيام أجدادنا الفراعنة حتى الآن.. الطعام كان عندهم له أهمية كبرى كحالنا الآن فى الحياة المصرية. المطبخ الفرعونى هو الطعام الذى كان يأكله أهل مصر أيام الفراعنة، أصف لحضراتكم حال المطبخ المصرى.. لنعرف ماذا كانوا يأكلون وكيف كان مطبخهم وخاصة الأطباق المنتشرة بين الفقراء. أهمها كان الخبز، كانوا يعشقون الخبز. مصر كانت سلة القمح لبقية دول العالم. الآن نشترى الدقيق بملايين الدولارات. الوجبة الرئيسية هى الخبز والعجة مع بعض ثمار البصل والثوم والعدس والكراث والفجل والخس والخيار، والفاكهة كانت التين والجميز والنبق والرُّمان. كان لهم ثلاث وجبات فى اليوم منها وجبة رئيسية خلال اليوم. أما عن المطبخ المصرى الآن فقد تأثر بمن استعمروا مصر. لدينا تأثير المطبخ التركى والشامى نسبة لأهل الشام لبنان وسوريا ودول البحر المتوسط. والخبز هو الذى كان مشتركاً مع طعام الفراعنة منذ الآف السنين. لدينا تعبيرات مصرية دارجة عن الأكلات نقول أكلة قرديحى يعنى دون لحوم، والطبيخ وهى الخضروات المطبوخة بصلصة الطماطم والبصل والثوم كالبسلة والبطاطس والقلقاس. لدينا الأكل المسبك وهو ناتج من ترك الصلصة على النار حتى تصبح سميكة. والشمورت وهى الفراخ صغيرة السن والحجم. واللبّانى وهو العجل الصغير جداً فى السن. والعجالى يطلق عليه البتلو. طيب لو سألت حضرتك: ما أهم الأكلات عند المصريين الآن؟ ستجد حالنا أفضل مئات المرات من أجدادنا الفراعنة. لدينا الكشرى المصرى- شورية العدس- المسقعة- الفول والطعمية، العجة وهى كانت أكلة رئيسية عند الفراعنة، الفتة من الحجاز ومن تركيا، الكوارع من تركيا، الكبدة الإسكندرانى، البصارة. طيب ما هى المخبوزات: الفطير المشلتت- البتاو من الصعيد- القُرص تستخدمها عند زيارة المدافن- السميط. وما هى الحلويات؟ فهى الأرز باللبن، الكنافة، القطايف، الهريسة، كعك العيد والغريبة والبسبوسة، والمشبك. المشروبات هى العرقسوس، الشاى الأسود وهو أكثر شعبية بين المشروبات وهو كيف المصريين الأول، الخروب، التمر هندى، السوبيا، العناب. أما العصائر فهى عصير القصب، ملك العصائر فى مصر، التمر هندى- السحلب، حمص الشام. ومنتجات الألبان من الجبنة القريش، الجبنة القديمة، المورتة. والأسماك المملحة فهى الرنجة والفسيخ والسردين.
ويتبقى السؤال: هل هناك فرق كبير بين المطبخ المصرى الآن ومطبخ الفراعنة؟ أعتقد لا يوجد؟ الإجابة كلنا فى الهم شرق. ربما الفرق فقط هو أنهم زمان كانوا يفكرون بسواعدهم وعقولهم، أما نحن فنفكر ببطوننا أكثر.
■ ■ ■
اتحاد كاف إلى أين؟
مفيش إلا كلمة واحدة الله يرحم أيامك يا عيسى يا حياتو.. كان الاتحاد الإفريقى أسداً وأصبح الآن حملاً.. كان شاباً الآن صار عجوزاً يحتاج إلى ترقيع وإصلاح وتجميل وإعادة خلق من جديد. كنت أتمنى أن يكون الخلق من داخل ناسه الأفارقة وهم قادرون.. تآمر إنفانتينو على عيسى وأتى بأحمد أحمد. رجل لا يهش ولا ينش.. أتى بخيال المآتة الذى يضعه الفلاحون فى الغيط حتى يبعد الطيور، وللأسف لم يستطع أحمد أحمد أن يبعد ولا عصفورة مكسورة الجناح.. بل أدخل مستعمرًا أبيض لإفريقيا السوداء. علانية وبجاحة أعلن رئيس فيفا عيوب الاتحاد الإفريقى وهيأ المسرح لقادم جديد لعله، وياريت، يكون هانى أبو ريدة. ترى هل يقبله الأفارقة؟ هانى ذكى وشاطر ويستوعب الجميع، وعلى مصر أن تقف معه لو لديها إرادة لتكون رئيسة الاتحاد الإفريقى.. لم أر إنفانتينو قد تدخل فى أى اتحاد قارى آخر بمثل هذا الفجور، فقد عيّن كما الاستعمار مندوبة سامية من دولته دولة الفيفا.. هل يجهزها للرئاسة أم لديه إستبن أو احتياطى آخر؟.. إنفانتينو يحلم ويطمع فى استمراره إلى ما لا نهاية كما فعل بلاتر حتى يقع، ولا شك أنه سيقع كما وقع بلاتر. لا ننسى أن له خصومات كثيرة خاصة فى أوروبا.. حزنان على قارتى قارة إفريقيا. حزين على موقف رجالها السلبى الذين ليس لديهم سوى الانحناء والانبطاح والسمع والطاعة. هل رئيس فيفا سيغير رئيس الاتحاد فقط أم سيغير معه كبشة من رجال كاف؟.. ظنى أنه يخطط بخبث ومكر ليتغير كاف لتكون أصوات الاتحاد الضخمة فى جيبه أو فى عِبه بكسر العين. مرت مدة ولم نره يقدم أى شىء لكرة القدم خاصة فى الدول النامية. هل دفع مبالغ لإعداد الملاعب البدائية لهذه الدول الإفريقية، خاصة الفقيرة؟ هل إنفانتينو سيكتفى بالتهام الاتحاد المصرى لكرة القدم والاتحاد الإفريقى لكرة القدم؟ أشك، فلا تزال شهيته مفتوحة لمناطق أخرى؟ هل يستطيع أن يصل لأوروبا أو آسيا؟ أشك، رأيى أنه سيكون أكثر جشعاً من بلاتر الذى التهم الكرة العالمية فى نَفَس واحد. ويتبقى أن أسأل كل المهتمين بكرة القدم: ما مستقبل كاف بعدما يحدث فيه الآن؟.. هل ينسحب رئيس فيفا الآن قبل الغد؟ أم أنه استطعم ليس لحم الكاف فقط ولكن فشته ومرارته وكبدته بل قلبه؟.. والأيام بيننا.
مشاعر.. تقاليع الفنانين
عندنا فى مصر أشياء مسجلة باسمنا اختراعات مصرية لا نراها إلا هنا.. نحب تدليع أنفسنا أطفالنا نسائنا. ولا تنس خضارنا وفاكهتنا. أما تدليع الفنانين والكرويين فهذا موال كبير. لديهم مغارة من الألقاب أعمق من مغارة على بابا، أطلقوها على أنفسهم من أجل الشهرة أو حصلوا عليها بفنهم الذى تغنى به الشعب، باختصار نحن ندلع البشر والحجر والشجر والخضار والفاكهة والسمك والفراخ.. عندنا نداء الباعة الجائلين متعة فنية عزف إيقاعى جميل، نداءاتهم تلهم الفنانين.. خذ عندك: على السكين يا بطيخ - أحلى من اللوز يا ترمس- أبو نقطة يا موز- مسمار الركب يا فول- سخنة يا بطاطا- أبو الفقرا يا بدنجان- ورور يا فجل- مجنونة يا قوطة. وللأسف الآن لم تعد نداءاتهم كما كانت من زمان، هذا النداء فى طريقه للزوال. كان كل بائع ينادى بطريقته الخاصة والفريدة يغلب عليها روح الفكاهة والأكشن. فى البشر: العسكرى أومباشى والأومباشى شاويش- الشاويش باتشويش- المهندس باشمهندس- الدكتور حكيمباش- الظابط حضرة الظابط- العميد سيادة اللواء. لكن ماذا عن ألقاب الفنانين التى يعتبرها كثيرون أنها وكالة من غير بواب. خذ عنك نجوم الزمن الجميل أم كلثوم، كوكب الشرق، تمسكت به طوال حياتها- محمد عبدالوهاب موسيقار الشرق وموسيقار الأجيال- عبدالحليم حافظ العندليب الأسمر- نجيب الريحانى الضاحك الباكى- سيد درويش فنان الشعب- على الكسار بربرى مصر الوحيد- أمينة رزق راهبة المسرح- أنور وجدى فتى الشاشة الأول- شكرى سرحان ابن النيل- مديحة يسرى سمراء النيل- شادية الدلوعة ثم صوت مصر- ماجدة عذراء الشاشة- هند رستم ملكة الإغراء- رشدى أباظة دونجوان- أحمد رمزى الولد الشقى- تحية كاريوكا كاريوكا- ليلى فوزى جميلة الجميلات- فاتن حمامة سيدة الشاشة العربية- صباح الشحرورة- محمود عبدالعزيز الساحر- فؤاد المهندس الأستاذ.. كل هذه الأسماء لم يطلقوها على أنفسهم ولكن الصحفيين والكتاب هم الذين أطلقوها والجماهير أيضاً. وعن فنانى هذه الأيام عمرو دياب الهضبة وهو كلمة لا تمشى مع الفن- محمد رمضان نمبر1- هانى شاكر أمير الغناء العربى- نبيلة عبيد نجمة مصر الأولى- نادية الجندى نجمة الجماهير- محمد منير الكينج- مديحة كامل أميرة السينما- وأخيراً الزعيم عادل إمام.
حضرات القراء
هذا عن حال فنانى مصر وصراعهم من أجل هذه الألقاب مع بعضهم البعض حيث كانوا يعتبرون أن اللقب له دور هام أكثر من اسمهم الأصلى. وتتبقى عندى هذه الأسئلة: ما الفرق بين بائع الخضار والفاكهة وهو ينادى يدلع بضاعته؟ هو يروج لها والمغنى والمطرب والممثل هم أيضاً يروجون لسلعتهم. الفرق أن سلعة المنادى بقروش وسلعة الفنان بملايين الجنيهات. وأيضاً ما الفرق بين ألقاب فنانى الزمن الجميل وفنانى هذه الأيام؟ محمد رمضان قدم أغنية نمبر وان وأطلقه على نفسه. لا هو يستحق ولا أغنيته تتسمع. معظم فنانى زمان حصلوا على ألقابهم دون قصد، ولم يكن الوصول لها مجاناً كما هو الآن. كان اللقب أيامها جماهيرياً وشعبياً وليس دعائياً.. الآن أصبح لدينا إسهال ألقاب صنعوها بأيديهم.. سؤال أخير: هل لدى غيرنا هذا الدلع وتلك التقليعة؟.. طبعاً لا، هى صُنع فى مصر.
مينى مشاعر.. الشيخ تركى بين الأهلى والزمالك
■ لم أحترم ترامب، رئيس أمريكا أكبر دولة ديمقراطية فى العالم. عندما رفض مصافحة نانسى بيلوسى رئيس الكونجرس ورئيس حزب الديمقراطيين. احترمتها عندما مزقت خطابه أمام الكاميرات ليتها فعلت أكثر من ذلك.
■ الشيخ تركى آل الشيخ بدأ بداية جيدة فى مصر.. اهتزت صورته أمام المصريين بتصرفاته الغريبة. يقولون إنه يثير فتنة بين الزمالك وجماهيره والأهلى وجماهيره.. ماذا يريد؟ كيف يفكر.. أتحدى لو أحد يعرف.
■ وزيرة البيئة نجت من التغيير الوزراى الذى كانت مرشحة له، هى طحن دون دقيق.
■ فى أمريكا هل هى مأساة ترامب أم مأساة أمريكا؟ هل هى بداية النهاية للديمقراطية الأمريكية أم للحضارة الأمريكية؟
■ آخر صيحة د. محمد الخشت، رئيس جامعة القاهرة، نصبوه فقيهاً للتجديد الدينى. عجبى.