شوربة سخنة.. «طماطم وقرع»

شوربة الشوفان بالطماطم
المقادير
4 ثمرات طماطم مبشور
لتر ماء
مكعب ماجى
شعيرية
5 ملاعق شوفان
ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نضع الماء مع الماجى في طبق على النار
- بعد أن يغلى الماء نضع الطماطم المبشور وبعد خمس دقائق نضع الشعيرية
- نتركها تغلى على نار هادئة لمدة 10 دقائق وبعدها نضع الملح والشوفان ونتركها ربع ساعة على نار هادئة مع التحريك.
- وبعدها تقدم مع ليمون وبالهنا والعافية
شوربة القرع
المقادير
500 جرام قرع أحمر
2 جزر، مقشر ومقطع
2 بطاطا حجم وسط، مقشرة ومقطعة.
1 لتر مرق دجاج
1 بصلة صغيرة، مقطعة.
2 فص ثوم مفروم.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ملح وفلفل أسود
رشة جوزة الطيب.
توست مقطع ومحمص بالفرن أو كريمة سائلة للزينة
طريقة التحضير (45 دقيقة)
- يقشر القرع وينظف ثم يقطع قطعا صغيرة.
- يوضع الزيت في قدر على النار ويضاف عليه البصل والثوم ويقلب قليلا ثم القرع مع قليل من الملح والفلفل ويقلى لدقيقتين، يضاف الجزر المقطع ويقلى ثم تضاف البطاطا ويقلى الكل على نار هادئة لمدة خمس دقائق مع التحريك.
- يوضع بالمرق ويغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى تنضج الشوربة.
- يطحن الخليط ويعاد للقدر ويضاف رشة جوزة الطيب ويعدل الملح والفلفل الأسود ويحرك على نار هادئة مدة عشر دقائق وتقدم ساخنة مع تزيين الوجه إما بالخبز المحمص أو الكريمة السائلة.
شوربة كوسة بالنعناع
المقادير
100 جرام أوراق الكرفس
50 جرام فص ثوم مهروس
8 عدد كوسة
3 كوب مرق الدجاج
2 معلقة كبيرة نعناع
2 معلقة كبيرة زيت ذرة
1 كيلو كريمة لبّانى
1 معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
1 معلقة صغيرة فلفل أبيض (أو حسب الرغبة)
1 عيش توست
طريقة التحضير
سخّنى الزيت النباتى في قدر على نار خفيفة وقلّبى فيه الثوم المطحون حتى يحمرّ.
ضيفى الكرفس وضعى القدر على نار متوسطة وبعدين قلّبى المكونات جيّداً.
ضيفى قطع الكوسة وقلّبى وبعد مرور 3 دقائق، رشّى الملح والفلفل الأبيض، واسكبى مرق الدجاج واتركى الحساء يغلى من 10 إلى 15 دقيقة.
ارفعى القدر عن النار وأضيفى إليه أوراق النعناع مع الكريمة واخفقى المزيج جيّداً.
قدّمى الشوربة في وعاء خاص مع التوست المحمّص على الوجه، وزيّنيها ببعض أوراق النعناع.