الإكثار من تناول الخضروات يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض البنكرياس

توصل فريق من العلماء الأمريكيين إلى أن الانتظام في اتباع نظام غذائي غني بالخضراوات قد يساعد بصورة كبيرة في الوقاية من تطور حالات التهاب البنكرياس الحادة.
ويتم تشخيص التهاب البنكرياس، بالالتهاب الذي يدفع بالغدد المتواجدة خلف المعدة بإفراز إنزيمات لتمثيل الغذاء، إلا أن هذه الإنزيمات تنشط أحيانًا داخل البنكرياس ذاته لتبدأ في هضم الغدد نفسها.
وأوضح العلماء بجامعة "واشنطن" الأمريكية والمشرفون على الأبحاث: أن حالة من بين كل خمس حالات التهاب بنكرياس يتم تشخيصها كحالات حادة وخطيرة تشكل تهديداً حقيقياً على صحة المريض.
وكانت الأبحاث الطبية السابقة قد أشارت إلى أن زيادة إنتاج للشوارد الحرة الضارة التى تعد من مخلفات نشاط خلايا الجسم مرتبطة بصورة كبيرة بالتهابات البنكرياس الحادة، في الوقت نفسه يعمل الجسم على حماية نفسه عن طريق رفع معدلات إنزيمات مضادة للأكسدة، والتي تعمل على الوقاية وتقليل من الآثار الضارة للشوارد الحرة الضارة.
يأتى ذلك في الوقت الذي حذر فيه العلماء من أن عدم تناول نظام غذائي متوازن متعادل غني بالخضراوات لضمان استقرار مستوى إنزيمات مضادة الأكسدة يهدد بصورة كبيرة استمرار حالة التهاب البنكرياس.
كانت الأبحاث الطبية، قد قامت بتتبع نحو 80 ألف شخص يعيشون في وسط السويد، وذلك لنحو 11 عاما، حيث تم تحليل نظمهم الغذائية المتبعة ومعدلات تناولهم الخضراوات، والتي بلغت حصتين يوميًّا.
وأشارت المتابعة إلى إصابة نحو 320 شخصا بالتهاب حاد في البنكرياس بين الأشخاص الذين لم يكثروا من تناول الخضراوات، حيث بلغت نسبة الإصابة بين مدمني الكحوليات إلى 71% وإلى نحو 51% بين البدناء.