طريقة عمل "تارت الكراميل" و"البيكان"

المقادير:-
مقادير الكراميل:
1 كوب سكر ناعم حبيبات
3 ملاعق كبيرة زبدة
1 كوب لبن
1 ملعقة كبيرة نشا
مقادير التارت:
2 كوب دقيق
1/2 كوب زبدة باردة
1/2 كوب سكر بودرة
2 صفار بيض أو بيضة كاملة
فانيلا
رشة ملح
للزينة:
بيكان أو عين جمل
*الطريقة لعمل الكراميل:
يوضع السكر على النار، ويقلب حينما يبدأ بالذوبان وتضاف الزبدة بعد وصول الكراميل للون الذهبي، ويقلب الخليط جيدا ثم تخلط النشا مع اللبن، ثم يضاف للكراميل بالتدريج مع التقليب المستمر، ويترك الخليط ليغلي، ثم يرفع من على النار.
*لعمل التارت:
يضرب الدقيق مع الزبدة في محضرة الطعام، ثم يضاف السكر والفانيلا ورشة الملح، ويضرب الخليط ويضاف صفار البيض أو بيضة كاملة، ويضرب الخليط.
يمكن إضافة قليل من الماء البارد حتى تتماسك العجينة.
تفرد العجينة في قوالب التارت الصغيرة أو في قالب كبير، وتدخل الثلاجة لمدة 1/2 ساعة.
بعد الخروج من الثلاجة تخرم التارت بالشوكة، وتدخل الفرن حتى تمام النضج.
تزين التارت بصوص الكراميل والبيكان أو عين الجمل.