قشر بياض على البخار

المقادير
سمك قشر بياض.
مشروم صينى مجفف.
عشب ليمون.
ليمون بلدي.
ثوم مفروم.
بصل مفروم.
جنزبيل مفروم.
شبت
1 ملعقة صغيرة نشا
ملح وفلفل
زيت زيتون
ماء
طريقة التحضير
- قومى بتقطيع الليمون حلقات.
- قومى بدهن البلاستيك بزيت الزيتون وملح وفلفل.
- ضعى السمك عليه معرشة من زيت الزيتون مرة أخرى وملح.
- ضعى شرائح الليمون عليه من فوق ويغلق البلاستيك باحكام.
- ضعى السمك على حمام البخار واتركيها حتى تنضج.
- لتحضير الصوص: قومى بعصر الليمون.
- قومى بتشويح البصل مع زيت زيتون وملح وفلفل في طاسة على النار لمدة 3 دقائق.
- في هذه الأثناء قومى بتقطيع المشروم شرائح طويلة.
- ضيفى الجنزبيل والثوم إلى البصل.
- قومى بتقطيع عشب الليمون شرائح ويضاف إلى البصل ثم ضعى الماء.
- قومى بتصفية الصوص من عشب الليمون ثم ضيفى اليه النشا المذاب مع عصير الليمون.
- ضيفى النشا ويترك حتى يصبح سميكا ومع الخفق المستمر وضيفى إليه الشبت.
- في طاسة أخرى ضعى باقى البصل مع ملح فلفل وزيت.
- ضعى عليه المشروم الشرائح ويقلبوا جيدا.
- ضعى المشروم في طبق التقديم ثم ترفع السمك ويوضع عليه.
- ضيفى عليه الصوص ويقدم بالهنا.