شيخ المحشي باللبن

المكوّنات:
- كيلوجرام ونصف كوسا متوسّط الحجم - 500 جرام لحم مفروم
- 2 بصلة - صنوبر بحسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان زيت أو سمنة - ملعقة صغيرة فلفل أسود
- كيلوجرام ونصف لبن زبادي- ملعقتان كبيرتان نشا
- كوب ماء بارد- بيضة - بحسب الحاجة زيت للقلي
نصائح
- يمكنك الاستغناء عن الصنوبر إذا أردت بخاصة إذا كنت ترغبين بالاحتفاظ بما تبقى في الثلاجة لليوم التالي.
- عندما تفرغين الكوسا تأكّدي أن تكون متوسّطة السماكة لا رقيقة ولا سميكة.
طريقة العمل:
1- افرغي حبات الكوسا بعد غسلها ثمّ اقليها في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون.
2- اخرجي الكوسا من الزيت وضعيها على مناديل ورقية لتصفيه الزيت.
3- لتحضير الحشوة، إفرمي البصل فرمًا ناعمًا ثمّ قلّبيه بالزيت أو السمنة حتى يذبل.
4- اضيفي اللحم وقلّبي حتى تنضج المكوّنات.
5- نكّهي الحشوة بالفلفل الأسود والملح ثم أضيفي الصنوبر.
6- وزّعي الحشوة بالتساوي بين حبات الكوسا ثمّ ضعيها في قدر.
7- اسكبي فوقها القليل من الماء السخن واتركيها تغلي على نار هادئة لنحو 10 دقائق.
8- لتحضير صلصة الزبادي، ضعي في الخلاط الكهربائي الزبادي والنشا والماء البارد والبيضة.
9- اخفقي جيدًا حتى تتجانس المكوّنات ثمّ أسكبي المزيج في قدر.
10- ضعي القدر على النار مع التحريك المستمر حتى الغليان.
11- اضيفي حبات الكوسا على الزبادي ونكّهي بالقليل من الملح.
12- اتركي القدر على نار هادئة لنحو 10 دقائق ثمّ أسكبيه في طبق التقديم وقدّميه مباشرةً على سفرتك إلى جانب الأرز المفلفل.