كشك بالأرز والليمون

المقادير
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3-4 ملعقة كبيرة أرز مصري
4 بصلة - متوسط مفروم
3/1 كوب زيت عباد الشمس
4 أكواب مرقة دجاج
1 ملعقة كبيرة سمن بلدي
1 كوب زبادي
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملح
طريقة الطهي
تسخن المرقة في إناء متوسط على نار متوسطة، يضاف الأرز ويقلب، يترك لمدة 10-12 دقيقة حتى ينضج.
أثناء طهى الأرز، يسخن السمن في طاسة متوسطة، تضاف 3/1 كمية البصل " بصلة واحدة " وتحمر حتى يصبح لونها بنى ذهبي مع التقليب باستمرار، تضاف البصلة مع السمن إلى إناء المرقة.
يمزج الزبادى وعصير الليمون وقليل من الملح في وعاء، يضاف الدقيق ويخفق حتى لا يكون كتل، ينقل مزيج الزبادى إلى خلاط يضاف نحو كوب من المرقة " يجب تجنب أخذ الأرز أو البصل مع المرقة "، يضرب المزيج حتى يصبح أملس.
يضاف مزيج الزبادي المضروب إلى المرقة في الإناء وتترك لتغلي، تخفض النار وتترك لمدة 2 - 3 دقائق، ترفع عن النار وتسكب في وعاء للتقديم غير عميق أو في عدة أوعية صغيرة.
في طاسة متوسطة يسخن الزيت على نار متوسطة، يحمر باقي البصل حتى يصبح لونه بني مع التقليب المستمر، يستخدم هذا البصل لتزيين طبق الكشك.