أكلة هنية.. ريش ضانى مشوي بصوص النعناع

المقادير:-
ربع ريش ضانى
بصله صغيرة مبشورة
ملح - فلفل
1طماطم صغيرة مبشوره
150 جم بطاطس
30 جم زبده - 50 جم لبن
10 جم بشر جوزة الطيب
نصف ملعقة صغيرة معجون طماطم
ملعقة زيت ذرة - 1 جزرة
6 عيدان فاصوليا خضرا
1 كوسه
1 طماطم شيرى
100 جم ورق نعناع مفروم
2 ملعقة كريمه لبانى
طريقة التحضير:-
تنظف الريش الضانى جيدا من الدهن وينظف عظم الريشه جيدا وتتبل الريش بالملح والفلفل والبصل المبشور والطماطم المبشورة مع معلقتين ماء
نترك الريش في التتبيله لمدة نصف ساعه.
يقشر الجزر ويقطع مخروطى الشكل وتقطع الكوسه أيضا بنفس الشكل
تسلق البطاطس جيدا ثم تهرس مع اللبن الساخن والزبد والملح وبشر جوزة الطيب
تسخن طاسة جيدا ونضع بها زيت الذرة ثم يوضع بها الريش المتبله
وتشوح من الجانبين حتى تاخذ لون ثم نضعها في اناء صغير مع نصف فنجان من الماء وتغطى بورق الومنيوم.وتوضع في الفرن عشر دقائق ثم ترفع.
نضع باقى التتبيله في الطاسة ويمكن تشويح الريش مع نصف ملعقة معجون الطماطم والصوص الموجود مع الريش بعد نضجها ويغلى الصوص ثم يصف جيدا ويوضع عليه النعناع المفروم والكريمه ثم يرفع وتسلق الكوسه والجزر والفاصوليا ثم يلف في قليل من الزبده ويتبل بالملح والفلفل
توضع البطاطس في فورمه مدورة على جانب الطبق ويوضع عليها واحدة طماطم شيرى ويوضع الخضار على الجانب الاخر ثم ترص الريش واحدة بجانب الاخرى ويوضع صوص النعناع على الريش.