تحضير خضروات مشكلة بالكارى

المقادير
200 حزم فاصوليا خضراء
1 حبة باذنجان رومي - متوسطة مقشرة و مقطعة مكعبات
2 حبة بطاطس - متوسطة مقشرة و مقطعة مكعبات
1 عبوة زبادي
فلفل أحمر - حار (شطة) حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة نعناع - اخضر مفروم
2 حبة جزر - متوسطة مقشرة و مقطعة مكعبات
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة -
1 ملعقة صغيرة كزبرة - مطحونة
2 ملعقة صغيرة جنزبيل - مبشور
4 حبات حبهان
2 بصلة - متوسطة ، مقطعة شرائح
2-3 فصوص ثوم - مفرومة
2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
2 قطع ورق لاورا
4/1 كجم قرنبيط
1 مكعب مرقة الدجاج كنور
2/1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
طريقة الطهى
يمزج الزبادى مع الثوم والجنزبيل والكسبرة و الجارام ماسالا والشطة فى وعاء زجاجى صغير. يترك لمدة 15 دقيقة.
يسخن السمن مع الزيت فى إناء كبيرغير عميق او صينية للفرن. تضاف شرائح البصل وتقلب باستمرار حتى يصبح لونها ذهبى. تضاف مكعبات البطاطس والجزر والباذنجان والقرنبيط والفاصوليا ثم يضاف الحبهان وورق اللاورا. تقلب الخضروات لمدة 5 دقائق.
يضاف مكعب المرقة و مزيج الزبادى و كوب ماء. تخفض الحرارة ويترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الخضروات ولكن لا تكون مهرية. يمكن اضافة مزيد من الماء اذا لزم كما يمكن إضافة القليل من الملح و الفلفل.
يرفع الاناء من على النار ويرش النعناع على السطح قبل التقديم مباشرة. تقدم مع ارز ابيض.