طريقة تحضير كفتة بالمشروم

المقادير
1 1/2 كجم لحم مفروم
2 عبوة عش الغراب - طازج
3 فلفل أخضر - مقطع صغير
1 بصلة - متوسطة، مبشورة
1 بصلة - متوسطة، مكعبات صغيرة
1 طماطم - مقطعة مكعبات صغيرة
2 طماطم - متوسطة، شرائح
1/2 كوب جبن موتزاريلا
1 بيضة - مخفوقة
3 ملعقة كبيرة بقسماط
1 ملعقة كبيرة سمن بلدي
1 1/2 ملعقة كبيرة زيت
بقدونس
بهارات
ملح وفلفل
طريقة الطهى
1. في إناء متوسط، يسخن السمن و1⁄2 ملعقة زيت ثم يضاف البصل المكعبات ويقلب حتى يصبح لونه ذهبى. يضاف المشروم ويقلب لمدة دقيقتان ثم يضاف الفلفل والطماطم المقطعة وتترك على النار متوسطة لمدة 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل ورشة بهارات. يترك الخليط على نار هادئة حتى يطهى. يرفع من النار يضاف البقدونس ويقلب ليخلط.
2. في وعاء متوسط، يضاف اللحم المفروم والبصل المفروم والبيض والبقسماط ويتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات. تقلب المكونات جيدًا وتعجن وتتر ك لمدة 1⁄4 ساعة ثم تشكل على هيئة كور متوسطة مفرغة من الوسط (حجم كرة البينج بونج) ثم ترص في صينية مدهونة بباقى الزيت.
3. يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، توضع الصينية في الفرن وتخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج الكفتة. تخرج من الفرن وتحشى الكفتة بخليط المشروم والطماطم وتوضع شرائح الطماطم في قاع الصينية ثم تعاد الكفتة فوقها وتغطى بالجبن الموتزاريلا ثم تعاد إلى الفرن مرة أخرى وتترك تحت الشواية حتى يذوب الجبن.