كفتة اللحم البقري للشيف أسامة السيد

قدمى لأسرتك كفتة اللحم البقري على طريقة الشيف أسامة السيد
المقادير / لخليط اللحم
1⁄2 كيلو لحم بتلو مفروم
2 ملعقة كبيرة جبن ريكوتا (أو قريش)
3 فص ثوم مفروم
1⁄2 كوب بقدونس مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة شمر (شومار) صحيح
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة نعناع جاف
1 ملعقة كبيرة صنوبر محمص (إختياري)
1 ملعقة كبيرة جبن بارمازان (أو رومي) مبشور
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
لخليط الطماطم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل متوسط مفروم
3 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 طماطم متوسطة (مكعبات صغيرة)
للتزيين:
بقدونس مفروم وجبن بارمازان مبشور
الطريقة / لخليط اللحم
- يُخلط اللحم المفروم مع الجبن، الثوم والبقدونس في وعاء عميق.
- يُتبل الخليط بالشمر، الملح والفلفل، النعناع ثم يُضاف الصنوبر مع التقليب.
- يُضاف الجبن وعصير الليمون وتُخلط المكونات حتى تتداخل.
- يُشكل خليط اللحم على هيئة أقراص متوسطة .
- يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- تُحمر أقراص الكفتة في الزيت مع التقليب من حين لآخر حتى يتغير لونها من الجانبين ثم تُرفع من المقلاة.
لخليط الطماطم
- يُسخن زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة.
- يُضاف البصل والثوم المفرومين مع التقليب حتى يذبل كلاهما.
- يُضاف عصير الليمون والطماطم وتُقلب المكونات.
- يُترك الخليط على النار لحوالي 5 دقائق ثم تُضاف أقراص الكفتة، تُخفف الحرارة وتُترك على النار حتى تمام النضج.