الكريب بالدجاج وعيش الغراب

المقادير
3 صدور دجاج - مسلوقة مقطعة قطع صغيرة
4/1 2 أكواب لبن
1 كوب دقيق
2 بيضة
2/1 1 كوب عش الغراب - شرائح
3 صفار البيض
4 ملعقة كبيرة زبد
4 ملعقة كبيرة جبن شيدر - مبشورة
ملح وفلفل
طريقة الطهى
تحضير الكريب:
يمزج البيض وكوب الدقيق و2/1 1 كوب لبن في وعاء متوسط باستخدام مضرب البيض ويخفق جيدا حتى يصير الخليط بدون أي كتل.
تسخن طاسة متوسطة لا تلصق وتدهن بملعقة صغيرة زبد. يصب نصف كوب من خليط اللبن والدقيق ويوزع على سطح الطاسة كلها. تحرك الطاسة حركة دائرية ليتوزع الخليط على سطحها كلها.
يترك الكريب لمدة 2-4 دقائق حتى يتحول أسفله إلى اللون الذهبي ويصبح سمكه 4-5 مم.
يقلب الكريب على الوجه الآخر ويترك حتى يصبح لونه ذهبى. يرفع عن النار ويوضع على طبق مسطح. تكرر نفس الخطوات مع ما تبقى من الخليط لعمل مزيد من رقائق الكريب.
تحضير الحشو:
تذوب ملعقة كبيرة زبد في طاسة متوسطة ويضاف عيش الغراب ويقلب لمدة 3-5 دقائق.
في إناء عميق تذوب ملعقتين زبد وتضاف 3 ملاعق كبيرة دقيق ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي.
يضاف 2 كوب لبن وكوب ماء وملح وفلفل ويخفق باستمرار حتى يغلي. يضاف عيش الغراب وقطع الدجاج ويقلب لمدة 5 دقائق. يرفع عن النار.
يوضع 1/2 كوب من خليط الدجاج على نصف رقاقة الكريب ثم يغطى الحشو بنصف الرقاقة الآخر (مثل شكل القطايف). تكرر العملية مع باقي رقائق الكريب. يوضع الكريب الملفوف في صينية للفرن أو أطباق مقاومة للحرارة.
يمزج صفار البيض مع 2 ملعقة كبيرة لبن. يدهن سطح الكريب الملفوف بهذا المزيج وينثر الجبن فوقه.
يسخن الفرن إلى درجة 180- 195 مئوية. يدخل الكريب الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يذوب الجبن. يقدم فورًا.