دراسة أمريكية: قلي السمك يعرضك لخطر الجلطات القلبية

كشفت دراسة أمريكية لجامعة إيموري عن وجود ارتباط بين السمك المقلي وحدوث الجلطات القلبية،رغم تصنيف الاسماك ضمن المأكولات بقائمة الغذاء الصحي لاحتوائها على الأحماض الدهنية أوميجا3.
وأشارت الدراسة التي أجراها فريق من المختصين في جامعة إيموري إلى أن هذه الفوائد تختفي إذا كان السمك مقليًا، ووجد أن تناول السمك المقلي أكثر شيوعا في الدول التي لديها أعلي معدل للإصابة بالجلطات المميتة.
ويوضح الباحثون أن شي السمك هو أكثر صحة من قليه،وخاصة لدى الاسماك الدهنية مثل السلمون والتونة وسمك الرنجة الغنية بمصادر الأحماض الدهنية أوميجا3 التي تخفض خطر الإصابة بالجلطات وأمراض القلب وتصلب الشرايين لقدرتها على خفض مستويات الدهون الثلاثية وضغط الدم والالتهابات.
ووجد البحث أن الناس الذين يتناولون وجبتين أو أكثر من السمك المقلي أكثر عرضة للجلطات بمقدار أكبر، وتشير الأبحاث إلى أن قلي السمك يؤدي إلى فقدان الأحماض الدهنية أوميجا3، ويمكن استعادة تلك الأحماض الدهنية المفيدة عن طريق التحول إلى خبز أو شوي السمك أو غيرها من أساليب الطهي غير القلي.
ويؤكد الدكتور فادي ناهاب أستاذ الأعصاب المساعد بجامعة إيموري أن السمك المقلي هو أحد العناصر المساهمة في زيادة نسبة الإصابة بالجلطة بالإضافة للاختلافات الجغرافية والعرقية، وعلق قائلًا: " عندما نظرنا للاختلاف في النظم الغذائية داخل وخارج ولايات حزام الجلطة لم نجد أي عامل آخر سوي السمك المقلي".