طبيب: ارتفاع درجات الحرارة يزيد مخاطر الإصابة بالأمراض المعوية

أكد الدكتور سعيد شلبي، أستاذ الباطنة والجهاز الهضمي والكبد، نائب رئيس أكاديمية البحث العلمي والتكنولوجيا: إنه مع ارتفاع درجات حرارة الجو تزداد مخاطر الإصابة بعدد من الأمراض المعوية، نتيجة زيادة ارتياد الناس للمطاعم والمقاهي وتناول الطعام خارج المنزل، إلى جانب كثرة الاختلاط.
وقال شلبي - في تصريح لوكالة أنباء الشرق الأوسط اليوم الأثنين - إن في مقدمة تلك الأمراض التي تكثر في الصيف التسمم الغذائي الناتج عن تناول الأطعمة الملوثة بالميكروب العنقودي الذهبي، نتيجة لعرض المأكولات مباشرة في الشوارع ؛ بما فيها من غبار وارتفاع في درجة الحرارة ؛ مثل الشاورما والأيس كريم، وكذلك الأطعمة سريعة التلف كمنتجات الألبان والبيض واللحوم والتي يمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي إذا لم تحفظ جيدا، حيث تتكاثر فيها الجراثيم.
وأضاف أن النزلات المعوية تنتج عن ميكروب السالمونيلا، وتبدأ أعراضها بعد ساعات قليلة من تناول الأطعمة الملوثة بهذا الميكروب، وتتمثل الأعراض في ارتفاع درجة الحرارة والميل للقيء أو القيء وآلام البطن والإسهال والذي قد يكون شديدا ويؤدي للجفاف إذا لم تعوض السوائل بالقدر الكافي، مشيرا إلى أنه نتج عن هذا المرض هبوط في الدورة الدموية وخاصة في الكبار والأطفال.
وأشار شلبي إلى إمكانية الإصابة بكثرة في الصيف بالحميات المعوية الحارة مثل التيفود والباراتيفود، موضحا أن حمى التيفود تمثل 80% من حالات النزلات المعوية الحادة ؛ بينما يمثل الباراتيفود ال20% الباقية.
وقدم الدكتور شلبي روشتة صحية للوقاية من أمراض الصيف في مقدمتها الحرص على استخدام غذاء نظيف ؛ مع تجنب تناول الطعام خارج المنزل، والتخلص من الحشرات، وعدم تعرض الأغذية للمبيدات الحشرية،وتطعيم العاملين في مجال إعداد وتداول الغذاء، بالإضافة إلى تجنب الأماكن المزدحمة الضيقة قليلة التهوية والتي تساعد في انتشار الأمراض المعدية.
وأشار إلى ضرورة تجنب الوجبات السريعة والمشروبات التي تحتوى على مكسبات اللون والطعم الضارة والتي تسبب العديد من الكوارث على المدى البعيد ؛ ومنها سرطان الكبد والفشل الكلوي وأمراض القلب، وعدم تناول الوجبات الدسمة أثناء النهار ؛ بل تأجيل الوجبة الأساسية الثقيلة إلى وقت متأخر من النهار أو عند انخفاض درجة حرارة الجو، وذلك بسبب أن هضم الطعام يصاحبه تولد سعرات حرارية بكمية كبيرة تؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة الجسم ؛ وهذا لا يفضل أثناء النهار.
كما نصح بأهمية أن يحتوى الطعام على خضروات وفواكه طازجة ملطفة للحرارة، وأفضلها الخيار والسلطات المرطبة مثل الزبادى الغني بالعناصر الغذائية،والثوم الذي يعتبر مطهر للجهاز الهضمي وسهل الهضم ؛ عكس المطهي، إلى جانب تناول الخضروات المطهية مثل الفاصوليا الخضراء والكوسة ؛ فهي عالية القيمة الغذائية ولا تعطى سعرات حرارية مرتفعة.
وأكد الدكتور شلبي أنه يفضل عند تناول اللحوم أن تكون مسلوقة أو مشوية لسهولة هضمها، مع تقليل الدهون في الطعام، وزيادة تناول المشروبات والسوائل، موضحا أن الاحتياج للسوائل يختلف حسب الطعام الذي نتناوله، فالمقليات تحتاج سوائل أكثر ؛ في حين أن الخضروات المطبوخة واللحوم المسلوقة تحتاج لماء أقل نظرا لاحتوائها على نسبة مرتفعة من السوائل.
وأشار إلى أنه من المشروبات المفضلة صحيا في الصيف، التمر هندي والكركدية والعرقسوس ؛ حيث أنها تقضى على العديد من ملوثات وميكروبات الجهاز الهضمي الضارة، كما يلاحظ أن السوائل الدافئة ترطب الجسم أكثر من الباردة في فصل الصيف ؛ وهو عكس ما يتوقعه الكثيرون.