طريقة عمل صينية المقالي بالدجاج

المكونات:
3 حبات متوسطة باذنجان شرائح
3 حبات كبيرة بطاطس مقطعة شرائح
الحشو:
2 ملعقة كبيرة زيت
4 قطع فيليه دجاج مقطع عيدان رفيعة
2 حبة كبيرة بصل مقطع جوانح
4 فصوص ثوم مهروس
2 عود بصل أخضر مفروم
3 قرون فلفل أخضر مفروم
1 حبة كبيرة فلفل أخضر حلو مفروم
2/1 كوب شبت
1 كوب بقدونس مفروم
2 حبة كبيرة طماطم مفرومة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
التغطية:
1 كوب جبن كأسات
1 كوب كريمة سائلة
2 كوب جبن موزاريللا مبروش
1 كوب جبن شيدر مبروش
طريقة الطهي:
باستعمال سكين حادة قطعي الباذنجان إلى شرائح رقيقة.
ضعي الباذنجان في طبق واسع وأنثري كمية وفيرة من الماء.
دعي شرائح الباذنجان لعدة ثواني لتتكون قطرات من الماء على سطحها.
باستعمال ورق المطبخ جففي الباذنجان.
قشري البطاطس وقطيعها إلى شرائح رقيقة.
في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريبا.
ضعي المقلاة على نار متوسطة.
اقلي شرائح الباذنجان إلى أن تصبح ذهبية اللون.
باستعمال ملعقة ذات ثقوب أنقلي شرائح الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
اقلي شرائح البطاطس.
أنقلي شرائح البطاطس على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
الحشو: في مقلاة واسعة ضعي الزيت والدجاج.
ضعي المقلاة على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الدجاج إلى أن يجف ماؤه ويصبح لونه ذهبي.
أضيفي البصل، الثوم، البصل الأخضر، الفلفل الحار، الفلفل الحلو، الشبت والبقدونس. قلبي الخضروات مع الدجاج لعدة دقائق ثم أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم.
قلبي الطماطم مع الدجاج والخضروات إلى أن تلين. أضيفي البهار، الملح، الكزبرة والفلفل.
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.
أحضري طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
في طبق الفرن ضعي عدة شرائح من الباذنجان.
وزعي قليل من خليط الحشو، وزعي طبقة من شرائح البطاطس. وزعي قليل من الحشو. كرري الخطوة إلى أن تستعملي كل المكونات.
التغطية: في إبريق الخلاط ضعي الجبن، الكريمة، 1 كوب من جبن الموزريلا و4/3 كوب من جبن الشيدر. شغلي الخلاط إلى أن يتكون خليط ناعم.
وزعي الخليط على الخضروات والدجاج.
أغلفي الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم. ضعي الطبق في الفرن لمدة 60 دقيقة. تخلصي من ورق الألومنيوم.