طريقة عمل السجق البلدي

المكونات:
1 كيلو هانك ضانى المصران الرفيع في الضاني
1 كيلو لحم مفروم
1/2 عدد فلفل أحمر رومى
3 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
1 كوب ماء بارد
طريقة الطهي:
يطحن الفلفل الأحمر مع الثوم إلى أن يصبح ناعما.
يضاف اللحم المفروم.
تضاف البهارات بالتدريج للحم ويتبل الكل بالملح ويطحن المزيج مرة أخرى لتتجانس المكونات.
يضاف الماء البارد للحشوة وتطحن مرة أخيرة إلى أن تصبح ناعمة.
يحشى الهانك بالحشوة المحضرة باستخدام القمع أو مسدس البيتيفور.
يشكل على هيئة نقانق ويحتفظ به بالثلاجة أو الفريزر إلى حين الاستخدام.