تناول الخضروات والفاكهة ذات الألوان له فوائده على الصحة

كشفت احدث الدراسات الهولندية التى اجريت خلال عشر سنوات على 20 الف متطوع ان النباتات ذات اللون البرتقالي تحمى من انسداد عضلة القلب وتخفض الاصابة بها بنسبة 26% بحيث يتناول الشخص 25 جراما يوميا من الفاكهة و الخضروات ذات اللون البرتقالي اما ذات اللون الابيض فهي تحمى من السكتات الدماغية بنسبة 9% مع تناول 25 جرام او اكثر يوميا
واوضحت الدراسة ان هذه الصبغة او المادة التى تعطى النباتات هذه الالوان المختلفة فهي تحميها من الحشرات التى تهاجمها ومن العفن كما ان تساعد جسم الانسان على حماية الخلايا وتقية من مجموعة الامراض وهى تنتمى لأسرتين كبيرتين هما اسره / الكاروتينويد / والمعروفة / بيبتا - كاروتين / هي التى تعطى اللون البرتقالي في الجزر والمشمش و/ اليكوبين / الاحمر المتواجد في الطماطم وهى مضادات للأكسدة وهى تحمى البروتين والحمض النووي والدم .
اما الأسرة الثانية فهي / البوليفينول / هي التى تعطى اللون الاحمر الغامق او البنفسجي وتوجد في التوت و/ كرسيلين / البيضاء الموجودة في التفاح والكمثرى وهى مضادة للالتهابات والميكروبات وتجمد الدم
تقسم الدراسة هذه النباتات الى خمسة الوان اولها الاحمر الموجود في الفراولة والكريز والرمان والبطيخ والفلفل الاحمر والطماطم وهى تقى من سرطان الثدي والرئة وتصلب الشرايين
اما اللون البنفسجي الموجود في الباذنجان والبنجر والتين والكرنب الاحمر والتوت والتين والعنب الاسود وهى تخفف الاحساس بالسيقان الثقيلة وامراض القلب تمنع من تكوين الجلطات الدموية اما اللون الاصفر والبرتقالي الموجود في الجزر والمشمش والمانجو والشمام والبطاطا وهى تمنع ظهور التجاعيد وامراض القلب والاوعية الدموية
اما اللون الاخضر الموجود في البروكلي والكرنب الاخضر والكوسه والسبانخ والفاصوليا الخضراء والباسلاء والسلطة وهى تحتوى على فيتامين / بي أ / وهى تحمى النظر وعمل وظائف القلب واخيرا اللون الابيض الموجود في الموز والقرنبيط والتفاح والكمثرى والبطاطس والبصل وهى تحتوى على فيتامين “,” د “,” الذى يحمى العظام ويحسن من عملية التنفس ويقي من الربو .
/أ ش أ/