فوائد الخضروات والفاكهة ذات الالوان على الصحة

كشفت احدث الدراسات الهولندية التى اجريت خلال عشر سنوات على 20 الف متطوع ان النباتات
ذات اللون البرتقالى تحمى من انسداد عضلة القلب وتخفض الاصابة بها بنسبة 26%
بحيث يتناول الشخص 25 جراما يوميا من الفاكهه و الخضروات ذات اللون البرتقالى اما
ذات اللون الابيض فهى تحمى من السكتات الدماغية بنسبة 9% مع تناول 25 جرام او اكثر
يوميا
واوضحت الدراسة ان هذه الصبغة او المادة التى تعطى النباتات هذه الالوان المختلفة
فهى تحميها من الحشرات التى تهاجمها ومن العفن كما ان تساعد جسم الانسان على حماية
الخلايا وتقية من مجموعة الامراض وهى تنتمى لاسرتين كبيرتين هما اسره / الكاروتينويد
/ والمعروفه / بيبتا - كاروتين / هى التى تعطى اللون البرتقالى فى الجزر والمشمش
و/ اليكوبين / الاحمر المتوجد فى الطماطم وهى مضادات للاكسدة وهى تحمى البروتين
والحمض النووى والدم .
اما الاسره الثانية فهى / البوليفينول / هى التى تعطى اللون الاحمر الغامق او البنفسجى
وتوجد فى التوت و/ كرسيلين / البيضاء الموجوده فى التفاح والكمثرى وهى مضادة
للالتهابات والميكروبات وتجمد الدم
تقسم الدراسة هذه النباتات الى خمسة الوان اولها الاحمر الموجود فى الفراوله والكريز
والرمان والبطيخ والفلفل الاحمر والطماطم وهى تقى من سرطان الثدى والرئه وتصلب
الشرايين
اما اللون البنفسجى الموجود فى البذنجان والبنجر والتين والكرنب الاحمر والتوت والتين
والعنب الاسود وهى تخفف الاحساس بالسيقان الثقيله وامراض القلب تمنع من تكوين
الجلطات الدموية اما اللون الاصفر والبرتقالى الموجود فى الجزر والمشمش والمانجو
والشمام والبطاطا وهى تمنع ظهور التجاعيد وامراض القلب والاوعية الدموية
اما اللون الاخضر الموجود فى البروكلى والكرنب الاخضر والكوسه والسبانخ والفاصوليا
الخضراء والباسلاء والسلطة وهى تحتوى على فيتامين / بى أ / وهى تحمى النظر وعمل
وظائف القلب واخيرا اللون الابيض الموجود فى الموز والقرنبيط والتفاح والكمثرى والبطاطس
والبصل وهى تحتوى على فيتامين " د " الذى يحمى العظام ويحسن من عملية التنفس
ويقى من الربو .