تناول الخضروات والفاكهة ذات الألوان له فوائدة علي الصحة

كشفت أحدث الدراسات الهولندية التي أجريت خلال عشر سنوات على 20 إلف متطوع ان النباتات ذات اللون البرتقالي تحمى من انسداد عضلة القلب وتخفض الإصابة بها بنسبة 26% .
بحيث يتناول الشخص 25 جراما يوميا من الفاكهة و الخضروات ذات اللون البرتقالي إما ذات اللون الأبيض فهي تحمى من السكتات الدماغية بنسبة 9% مع تناول 25 جرام أو أكثر يوميا.
وأوضحت الدراسة ان هذه الصبغة أو المادة التي تعطى النباتات هذه الألوان المختلفة فهي تحميها من الحشرات التي تهاجمها ومن العفن كما ان تساعد جسم الإنسان على حماية الخلايا وتقية من مجموعة الإمراض وهى تنتمى لاسرتين كبيرتين هما أسره / الكاروتينويد / والمعروفه / بيبتا - كاروتين / هي التي تعطى اللون البرتقالي في الجزر والمشمش و/ اليكوبين / الأحمر المتواجد في الطماطم وهى مضادات للأكسدة وهى تحمى البروتين والحمض النووي والدم .
إما الأسرة الثانية فهي / البوليفينول / هي التي تعطى اللون الأحمر الغامق أو البنفسجى وتوجد في التوت و/ كرسيلين / البيضاء الموجودة في التفاح والكمثرى وهى مضادة للالتهابات والميكروبات وتجمد الدم
تقسم الدراسة هذه النباتات إلى خمسة ألوان أولها الأحمر الموجود في الفراولة والكريز والرمان والبطيخ والفلفل الأحمر والطماطم وهى تقى من سرطان الثدى والرئه وتصلب الشرايين
إما اللون البنفسجى الموجود فى البذنجان والبنجر والتين والكرنب الأحمر والتوت والتين والعنب الأسود وهى تخفف الإحساس بالسيقان الثقيله وإمراض القلب تمنع من تكوين الجلطات الدموية إما اللون الأصفر والبرتقالي الموجود في الجزر والمشمش والمانجو والشمام والبطاطا وهى تمنع ظهور التجاعيد وإمراض القلب والأوعية الدموية
إما اللون الأخضر الموجود فى البروكلى والكرنب الأخضر والكوسه والسبانخ والفاصوليا الخضراء والباسلاء والسلطة وهى تحتوى على فيتامين / بى أ / وهى تحمى النظر وعمل وظائف القلب وأخيرا اللون الأبيض الموجود في الموز والقرنبيط والتفاح والكمثرى والبطاطس والبصل وهى تحتوى على فيتامين " د " الذي يحمى العظام ويحسن من عملية التنفس ويقي من الربو .