تناول الخضروات والفاكهة ذات الألوان له فوائدة على الصحة

كشفت أحدث الدراسات الهولندية التي أجريت خلال عشر سنوات على 20 إلف متطوع ان النباتات ذات اللون البرتقالي تحمي من انسداد عضلة القلب وتخفض الإصابة بها بنسبة 26% .
بحيث يتناول الشخص 25 جراما يوميا من الفاكهة و الخضروات ذات اللون البرتقالي إما ذات اللون الأبيض فهي تحمى من السكتات الدماغية بنسبة 9% مع تناول 25 جرام أو أكثر يوميا.
وأوضحت الدراسة ان هذه الصبغة أو المادة التي تعطى النباتات هذه الألوان المختلفة فهي تحميها من الحشرات التي تهاجمها ومن العفن كما ان تساعد جسم الإنسان على حماية الخلايا وتقية من مجموعة الإمراض وهى تنتمى لاسرتين كبيرتين هما أسره "الكاروتينويد" والمعروفه "بيبتا - كاروتين" هى التي تعطى اللون البرتقالي في الجزر والمشمش واليكوبين الأحمر المتواجد في الطماطم وهى مضادات للأكسدة وهى تحمى البروتين والحمض النووي والدم.
أما الأسرة الثانية فهي "البوليفينول" هى التي تعطى اللون الأحمر الغامق أو البنفسجى وتوجد في التوت و" كرسيلين" البيضاء الموجودة في التفاح والكمثرى وهى مضادة للالتهابات والميكروبات وتجمد الدم.
وتقسم الدراسة هذه النباتات إلى خمسة ألوان أولها الأحمر الموجود في الفراولة والكريز والرمان والبطيخ والفلفل الأحمر والطماطم وهى تقى من سرطان الثدى والرئه وتصلب الشرايين.
أما اللون البنفسجى الموجود فى البذنجان والبنجر والتين والكرنب الأحمر والتوت والتين والعنب الأسود وهى تخفف الإحساس بالسيقان الثقيله وأمراض القلب تمنع من تكوين الجلطات الدموية، أما اللون الأصفر والبرتقالي الموجود في الجزر والمشمش والمانجو والشمام والبطاطا وهى تمنع ظهور التجاعيد وأمراض القلب والأوعية الدموية، طبقاً لما ورد بوكالة "أنباء الشرق الأوسط".
أما اللون الأخضر الموجود في البروكلي والكرنب الأخضر والكوسه والسبانخ والفاصوليا الخضراء والباسلاء والسلطة وهى تحتوى على فيتامين "بي أ" وهى تحمي النظر وعمل وظائف القلب وأخيرا اللون الأبيض الموجود في الموز والقرنبيط والتفاح والكمثرى والبطاطس والبصل وهى تحتوى على فيتامين "د" الذي يحمى العظام ويحسن من عملية التنفس ويقي من الربو.