باذنجان بارميزان

المكونات:
1 ك باذنجان، مقطع شرائح رفيعة
1 بصلة، مفرومة
2 فص ثوم، مطحون
5 طماطم كبيرة، مقطعة قطع صغيرة
1 كوب ريحان
1 مرقه خضراوات
1/2 كوب بارميزان، مبشورة
185 جم جبن شيدر، مبشورة
زيت تحمير
ملح وفلفل
طريقة التحضير:
في إناء كبير، يسخن الزيت يضاف البصل ويقلب حتى يصفر ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة أخرى، تضاف الطماطم ومرقة الدجاج وتترك لمدة 15 دقيقة وتتبل بالملح والفلفل.
في طاسة، يسخن الزيت ويحمر الباذنجان على الجانبين حتى يصبح لونه بني ذهبي.
يصفى على مناديل.
في صينية للفرن يرص الباذنجان ويوضع فوقه الجبن الشيدر وتكرر الطريقة حتى ينتهي بطبقة الباذنجان.
يوضع خليط الطماطم من فوق ثم يوضع الريحان ثم الجبن البارميزان.
يسخن الفرن على درجة حرارة 200، توضع الصينية وتطهى لمدة 40 دقيقة.