طريقة عمل الكباب الجزائري

مقادير:
‎ 3 أفخاذ من الدجاج المقطع
كوب حمص مسلوق
1⁄2 كوب زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة بقدونس
2 ملعقة كبيرة كزبرة
2 كوب من الماء ومرق الدجاج
1⁄2 حامض
3 بطاطا
3 فصوص ثوم
1 بصل
مقادير التوابل:
1⁄2 ملعقة صغيرة زعفران
1⁄2 ملعقة صغيرة عقدة صفراء
1⁄2 ملعقة صغيرة كاري
1⁄2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1⁄2 ملعقة صغيرة قرفة
1⁄2 ملعقة صغيرة ملح
طريقة:
1. قطّعي البطاطس، البصل، الثوم، البقدونس والحامض.
2. في وعاء على النار سخّني ربع كوب زيت.
3. أضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل.
4. أضيفي الثوم وانتظري حتى يذبل أيضا.
5. أضيفي الدجاج وانتظري حتى يتحمر قليلاً.
6. أضيفي التوابل والحمص المسلوق والماء المذوب فيه مرق الدجاج.
7. خففي النار واتركي الوعاء حتى تمام نضج الدجاج بالكامل.
8. في هذه الأثناء قلّي البطاطس في مقلاة على النار.
9. أضيفي البطاطس المقلية على الدجاج والبقدونس واتركيها لدقيقتين ثم ارفعيها من على النار وقدّميها.