طريقة عمل الكبسة العراقية

مقادير:
دجاجتان مقطعتان الى أرباع
‎أرز ينقع حوالي نصف ساعه ثم يغسل ويصفى 5 أكواب
‎5 بصلات مقطعة الى جوانح
‎بهارات مشكلة
‎ملعقة صغيرة كركم
ملح حسب الرغبة
‎1/4 كوب ماء
‎2 معلقة زيت كبيرة
4مكعبات مرقة
6 حبات هيل
6 حبات قرنفل
6 حبات فلفل أسود
طريقة:
1. اغسلي الدجاج جيدا وقطعيه كل دجاج أربع قطع
2. في وعاء عميق على النار به ماء مغلي اسلقى الدجاج
3. ضيفي إليه اثناء السلق الهيل والقرنفل ومرق الدجاج والملح
4. بعد نضج الدجاج ارفعيه من ماء السلق واتركيه جانبا
5. ضيفي الى ماء السلق الأرز
6. بعد الغليان غطى الوعاء ووطي النار اتركي الأرز حتى اقتراب النضج
7. اثناء ذلك ارفعي وعاء اخر على النار
8. سخني فيه الزيت
9. ضيفي البصل والبهارات والكركم وقومي بالتقليب حتى يذوب البصل
10. ضيفي الدجاج وغطي الوعاء
11. اتركي الوعاء على نار متوسطة لمدة نصف ساعة
12. ضيفي على الدجاج ماء الكادي
13. بعد انتهاء النصف ساعه ارفعى الدجاج بالخلطة ورصيه على وجه الأرز
14. غطي الوعاء بورق الألمونيوم واتركيه على النار الهادئة لمدة 10 دقائق ثم ارفعيه من على النار
15. قدميه ساخنًا.