الباذنجان المشوي مع البطاطس

مقادير:
2 بطاطس كبير
2 باذنجان رومي
1 فلفل اخضر
1 بصل أحمر حجم كبير
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
4/1 كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل أحمر
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح وفلفل حسب الرغبة
2/1 كوب صلصة طحينة
طريقة:
1. فى وعاء عميق على النار اسلقي البطاطس فى ماء دون تقشيرها.
2. بعد السلق ارفعيها عن النار واتركيها جانبا حتى تبرد.
3. قشريها ثم قطعيها حلقات كل حلقة سمكها 1 1⁄2 سم.
4. على نار متوسطة ضعى الباذنجان حتى يتم شواءه من الخارج.
5. ارفعي الباذنجان عن النار واتركيه يبرد.
6. قشريه ثم قطعيه نصفين.
7. انزعي منه اكبر كمية من البذور.
8. قومي بتقطيعه مكعبات وضعيه فى صحن عميق.
9. اخلطيه بعصير الليمون حتى لا يتغير لونه او يسود لحين الاستخدام.
10. على النار المباشرة اشوي الفلفل الأخضر حتى يظهر ذلك على قشرته الخارجية.
11. ضعي الفلفل في كيس من البلاستيك محكم الغلق لمدة خمس دقائق.
12. قومي بتقطيع الفلفل نصفين.
13. تخلصي من البذور وقومي بتقشيره ثم تقطيعه مكعبات صغيرة.
14. قومي بتقطيع البصل الاحمر قطع صغيرة.
15. في مقلاة على النار سخني 2/3 كمية زيت الزيتون.
16. أضيفي البصل الاحمر وقومي بالتقليب لمدة 10 دقائق.
17. أضيفي البصل والفلفل والبقدونس والطحين على الباذنجان .
18. أضيفي الملح والفلفل وقومي بالتقليب جيدا لتمتزج كل المكونات بالتتبيلة .
19. في صحن صغير قومي بمزج ما تبقى من زيت الزيتون مع الكمون والثوم المفروم.
20. في صحن التقديم صفي حلقات البطاطس.
21. رشيها بخليط الثوم وزيت الزيتون.
22. صبي على الوجه فى الوسط سلطة الباذنجان المشوي.