طريقة عمل يخنة أفخاذ الدجاج بالصلصة

المقادير:
2 كيلو أفخاذ دجاج منزوعة الجلد
1 ملعقة صغيرة ملح
1⁄4 ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
1⁄21 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1⁄4 كوب مرق
3 ملعقة كبيرة معجون بندورة
3 ملعقة صغيرة شطة
800 ج بندورة مفرومة
1⁄4 كوب شرائج زيتون أسود
2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
طريقة التحضير:
تبّلي الدجاج بنصف كمية الملح والفلفل.
حمّي الزيت في مقلاة كبيرة على النار واطهيه لمدة دقيقتين على كل جهة.
ضعي الدجاج في حلة الطهي البطئ وأضيفي الثوم إلى المقلاة وقلّبيه لمدة 30 ثانية مع التقليب ثم أضيفي المرق وقلّبي.
أضيفي المرق والثوم إلى الدجاج.
أضيفي معجون البندورة، الشطة والبندورة المفرومة إلى الحلة.
غطي الحلة واطهيها على درجة عالية لمدة 4 ساعات.
ارفعي الغطاء وأضيفي باقي كمية الملح، الفلفل، الزيتون والكزبرة، وقدمي الدجاج ساخناً.