الأرز مع الملفوف والبازيلاء

المقادير:
الزيت: ربع كوب
فروج: 1 حبة (مقطع)
مرق دجاج: لتر وربع
البصل: 2 حبة (المفروم)
الفليفلة الحمراء: 1 حبة (أو الخضراء المفرومة)
الثوم: 3 فصوص (المدقوق)
الأرز: 3 أكواب (غير المطبوخ)
معجون الطماطم: ربع كوب
بندورة: 400 جرام (مفرومة)
الجزر: 2 حبة (المقشّر والمفروم)
البازلاء: كوب
الملفوف: كوب (المفروم)
ملح: حسب الرغبة
بهار: حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1. يحمّى الزيت في قدر، وتحمّر فيه قطع الفروج. ثم، تنقل إلى قدر ثانية، مع المرق، حتى يغلي، ثم تخفّف الحرارة ويغلى لمدة 20 دقيقة إضافية.
2. في نحو 30 ملليلترًا من زيت قلي الفروج، يقلّب البصل والفليفلة في القدر الأولى لمدة 5 دقائق، ثم يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيقتين، وتخلط هذه المكوّنات مع الأرز ومعجون البندورة والبندورة المفرومة لمدة تتراوح ما بين دقيقتين و3 دقائق.
3. ينقل الفروج المطهو مع سوائله إلى طنجرة الأرز، ويضاف الجزر والبازلاء والملفوف، وينثر الملح والبهار، يغلى هذا المزيج، ثم تخفّف الحرارة، تغطّى القدر، ويغلى لمدة 20 دقيقة إضافية، يدع جانبًا لمدة 10 دقائق حتى يرتاح، ويقدّم مع البيض المسلوق والسلطة إلى جانبه.