الكسكسي مع ثمار البحر

المقادير:
الروبيان: 200 جم
فيليه الهامور: 150 جرامًا
محار: 150 جرامًا
كلمار: 150 جرامًا
الجزر: 100 جرام
الكوسا: 100 جرام
البصل: 200 جم
الثوم: 100 جرام
القرنبيط: 100 جرام
الملفوف: 100 جرام
فليفلة خضراء: 200 جم
الحمص: 100 جرام (المسلوق)
بندورة: 250 جرامًا (مقشّرة ومفرومة)
كسكسي: 300 جرام
ملح: نصف ملعقة صغيرة
كزبرة يابسة: نصف ملعقة صغيرة
الكركم: نصف ملعقة صغيرة
الكمون: نصف ملعقة صغيرة
ماء ساخن: كوب ونصف
طريقة التحضير:
1. يخلط الكسكسي مع قليل من زيت الزيتون والملح والبهار والماء الساخن في قدر محكمة الإغلاق، وذلك لمدة ربع ساعة.
2. يوضع السمك والروبيان والمحار في ماء مغلي، لمدة 10 دقائق بعدها، تصفّى مع الإحتفاظ بمرق السمك.
3. يقلى الثوم والبصل بزيت الزيتون في قدر على النار، ثم يضاف تدريجيًا، كلّ من الجزر والكوسى والقرنبيط والفليفلة الخضراء.
4. بعدها، يضاف كلّ من البندورة ومرق السمك والملح والبهارات لحين النضوج. ثم، يضاف الحمص المسلوق والسمك والروبيان والمحار لمدة خمس دقائق، وترفع القدر عن النار.
5. للتقديم: يتمّ وضع الكسكسي في أسفل طبق التقديم، تعلوه ثمار البحر، وتقدّم صلصة الخضر إلى جانبه.