الكنافة بالجبن اللبنانية

المكوّنات:
زبدة -220 جرام
عجينة الكنافة - كيس
جبن عكاوي منقوع في الماء لمدّة يومين ومصفّاة جيداً - نصف كيلوجرام
جبن موزاريلا مبشور - نصف كيلوجرام
ماء - 5 أكواب
حليب بودرة - 3 أكواب
سميد - كوب
سكر - نصف كوب
ماء زهر - ملعقة كبيرة
زبدة لدهن الصينية - ملعقة كبيرة
لتحضير القطر:
سكر - كوبان
ماء - كوب
عصير ليمون حامض - ملعقة كبيرة
طريقة العمل:
1- لتحضير القطر، ضعي الماء والسكر في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان، ثمّ خففي النار، أضيفي عصير الليمون الحامض واتركيهم لدقيقتين إضافيتين. إرفعي القطر عن النار ودعيه ليبرد.
2- لتحضير الكنافة، افركي عجينة الكنافة مع 200 غرام زبدة في وعاء بواسطة يديكِ.
3- ادهني قعر صينيّة فرن كبيرة بالزبدة ثمّ مدّي العجينة عليها ورقّيها.
4- فتّتي جبن العكّاوي المصفّى جيداً واخلطيه مع الموزاريلا، ثمّ وزعي المزيج فوق العجينة.
5- ذوّبي في قدر على النار حليب البودرة مع الماء ثمّ أضيفي إليه السميد وحرّكي جيّداً.
6- عندما يغلي المزيج، أضيفي السكّر وماء الزهر و20 غرام زبدة، مع التحريك باستمرار حتى تذوب الزبدة.
7- اسكبي الخليط فوق الجبن في الصينية، واخبزي الكنافة في الفرن حتّى يحمرّ وجهها، أي لحوالى 35 إلى 45 دقيقة.
8- أخرجيها من الفرن واقلبيها، ثمّ اسكبي القطر فوقها وقدّميها ساخنة.