المكوّنات لسلق الأرز: أرز بسمتي منقوع في ماء ساخن ل20 دقيقة ومصفّى - كوب ماء - 3 أكواب ونصف ملح - ملعقة كبيرة زيت - ملعقة كبيرة لتحضير البرياني: زعفران - نصف ملعقة صغيرة ماء ورد - ملعقتان كبيرتان ملح - ملعقة صغيرة صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات - 2 بصل مفروم فرماً ناعماً - 1 ورق غار - 2 زنجبيل بودرة - ملعقة صغيرة كاري - ملعقة صغيرة قرفة - عود عدس مغسول ومصفّى - ربع كوب كركم - ربع ملعقة صغيرة سمن - 3 ملاعق كبيرة ثوم مهروس - فصّان طريقة العمل 1- لسلق الأرز: في قدر، أسكبي الماء وضعي الملح والزيت اتركي المزيج يغلي 2- أضيفي الأرز واتركيه يغلي ل8 دقائق 3- صفّي الأرز من الماء واتركيه جانبا 4- لتحضير البرياني: في وعاء صغير، ضعي الزعفران مع ماء الورد واتركيه جانبا منقوعا 5- في قدر، ذوّبي السمن على نار قويّة ثمّ قلّي قطع الدجاج حوالى 5 دقائق أو حتى تصبح ذهبيّة اللون 6- اخرجي قطع الدجاج من السمن واتركيها جانبا 7- في القدر عينه، ضعي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل، ثمّ أضيفي الثوم والزنجبيل واخلطي 8- نكّهي بالكركم، الكاري، الملح، ورق الغار وعود القرفة 9- أعيدي الدجاج إلى القدر وقلّبي المكوّنات كلّها حتى تمتزج 10- ضعي العدس ثمّ غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لحوالي 10 دقائق أو حتى ينضج العدس 11- في قدر جديد، ضعي نصف كمية الأرز 12- وزّعي مزيج الدجاج فوق الأرز ثمّ ضعي كمية الأرز المتبقية 13- اسكبي خليط الزعفران وماء الورد فوق القدر وغطّيه ثمّ اتركيه من جديد على نار هادئة حوالي 20 دقيقة قدّميه ساخنا.