مجبوس الدجاج على الطريقة البحرينية

المقادير:
صدر دجاج بدون عظم وجلد، مقطّع إلى شرائح طوليّة عريضة – 5
بصل بيض، صغير الحجم، مفروم – 1
طماطم كبيرة الحجم، مفرومة – 1
زبدة – ملعقة كبيرة
كركم مطحون – نصف ملعقة صغيرة
زنجبيل طازج مطحون – ملعقة صغيرة
قرنفل مطحون – رشّة
ثوم مهروس – فصّان
كزبرة جافة – نصف ملعقة صغيرة
حبهان مطحون – نصف ملعقة صغيرة
كمون مطحون – نصف ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة – ربع ملعقة صغيرة
بابريكا حلوة – نصف ملعقة صغيرة
كاري بودرة – نصف ملعقة صغيرة
لومي – 1
ملح – بحسب الرغبة
فلفل – بحسب الرغبة
كزبرة خضراء مفرومة – ربع كوب
أرز بسمتي منقوع ل30 دقيقة على الأقل ومصفّى – كوب ونصف
ماء – 3 أكواب
طريقة التحضير:
1- في قدر على حرارة متوسطة، ذوّبي الزبدة.
2- أضيفي البصل والثوم المهروس وحرّكي حتى يذبلا.
3- نكّهي الكركم والزنجبيل والكزبرة الجافة والحبهان والقرنفل والقرفة والكمون والبابركيا والكاري واللومي والملح والفلفل.
4- اخلطي المكونات جيدًا لبضع دقائق.
5- أضيفي شرائح الدجاج واتركيها حتى تنضج وتصبح بنيّة اللون بعض الشيء.
6- ضعي الطماطم واخلطي ثمّ أسكبي الماء.
7- عندما يغلي المزيج، خففي النار واتركيه ل15 دقيقة.
8- أضيفي الأرز والكزبرة الخضراء.
9- من جديد، دعي المزيج يغلي ثمّ غطّي القدر واتركي الأرز نحو 20 دقيقة حتى ينضج.
10- في طبق التقديم، ضعي الأرز أولًا ثمّ قطع الدجاج على الوجه.
11- زيّني بالقليل من الكزبرة الخضراء المفرومة.