مانيكوتي باللحم المفروم والباذنجان

المكوّنات:
باذنجان طويل - 1.
زيت زيتون - بحسب الرغبة.
طماطم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة - 1.
بصل حجم صغير مفروم فرماً ناعماً - 2.
مرق دجاج - مكعّبان.
ثوم - فصان.
معجون طماطم - ملعقة كبيرة.
حبق - بحسب الرغبة.
كانيلوني - علبة.
لحم مفروم - 250 جرام .
فليفلة ملوّنة - نصف كوب.
جبن ريكوتا - نصف كوب.
جبن موزاريلا طازج أو مبشور - نصف كوب.
أوريغانو - بحسب الرغبة.
طريقة العمل:
1- قطّعي الباذنجان إلى شرائح رفيعة وطويلة ثمّ رشّي عليها القليل من الملح واتركيها جانباً ل15 دقيقة.
2- ادهني الباذنجان بالقليل من زيت الزيتون ثم اشويه على الشواية أو قلاية غير لاصقة لدقيقتين من كل جهة ثمّ ضعيه جانباً.
3- لتحضير الصلصة : قلّبي بصلة واحدة بالقليل من زيت الزيتون ثم أضيفي الثوم وقلّبي.
4- أضيفي معجون الطماطم ومكعبات الطماطم والحبق ومرق الدجاج مع 3\4 كوب ماء مغلي على نار هادئة حتى يتسبك جيداً.
5- لتحضير الحشوة: قلّبي اللحم بالقليل من زيت الزيتون حتى تنشف ثم أضيفي البصلة المفرومة وقلّبي حتى تذبل.
6- أضيفي الفليفلة ومكعب ماجي ونصف كوب ماء مغلي و الأوريغانو واتركي المزيج على النار حتى ينضج اللحم.
7- إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً ليبرد ثمّ أخلطي معه جبن الريكوتا.
8- احشي حبات الكانيلوني بخليط اللحم.
9- لفّي كل حبة من الكانيلوني بشريحة باذنجان.
10- ضعي نصف كمية الصلصة بقاع صينية فرن ثم صفّي حبات الكانيلوني المحشية ثم بقية الصلصة.
11- انثري على وجه الصينية جبن الموزاريلا.
12- اخبزي الصينية بالفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة او حتى تنضج حبات الكانيلوني
13- قدّميها ساخنة على سفرتك.