يخنة البامية على الطريقة العراقية

المكوّنات:
لحم ضأن مقطّع مع العظم - 6
مرق دجاج - كوب
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
ثوم مفروم - 4 فصوص
معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة
ماء - 3 أكواب
ملح - ملعقة صغيرة
كزبرة جافة - ملعقة صغيرة
حبهان مطحون - نصف ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض - ملعقتان صغيرتان
بامية طازجة مقطّعة - كوب
طريقة العمل:
1- في قدر، حمّي الزيت وقلّي قطع اللحم حتى تصبح بنيّو اللون من كلّ الجهات، نحو 10 دقائق.
2- اسكبي كمية كافية من الماء لتغطية اللحم.
3- اتركي الخليط يغلي، أزيلي الظفر عن الوجه ثمّ غطّي القدر حتى ينضج المحتوى وتتبخر الماء على نار هادئة، نحو 45 دقيقة.
4- إذا نضج اللحم ولا تزال كمية قليلة من الماء موجودة في القدر، صفّيه واستخدميه في الوصفة لاحقًا.
5- أضيفي الثوم والبامية والماء المتبقي ومرق الدجاج ومعجون الطمطام والملح والكزبرة الجافة وعصير الليمون الحامض.
6- اخلطي المكونات واتركيها حتى تغلي مع إزالة الظفر عند الحاجة.
7- خففي حرارة النار، غطّي القدر واطبخي المزيج ل45 دقيقة إضافية.