سر الخلطة المقرمشة..طريقة عمل البروستيد في المنزل بمذاق كنتاكي الأصلي

يُعد دجاج البروستيد من أكثر الأطباق المحبوبة حول العالم، لما يتميز به من قشرة مقرمشة ولحم طريّ متبل بخلطة فريدة يصعب مقاومتها، وغالبًا ما يرتبط هذا الطبق باسم سلسلة مطاعم كنتاكي الشهيرة، لكن المفاجأة أن بإمكانك تحضيره في منزلك بسهولة تامة، بمذاق ينافس الوصفة الأصلية، إذا اتبعتِ الخطوات بدقة وحرصتِ على تفاصيل التتبيل والقرمشة.
طريقة عمل البروستيد في المنزل
المكونات:
* دجاجة متوسطة مقطعة إلى 8 قطع.
2 كوب من اللبن الرائب (الزبادي السائل).
ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
نصف ملعقة صغيرة من البصل البودر.
رشة من الزعتر المجفف.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة.
2 كوب من الدقيق الأبيض.
نصف كوب من النشا.
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
القليل من الماء البارد.
الطريقة:
* في وعاء عميق، ضعي اللبن الرائب والخل والليمون، ثم أضيفي التوابل جميعها وقلبي جيدًا حتى تتجانس.
ضعي قطع الدجاج داخل الخليط، وتأكدي أن كل قطعة مغموسة بالكامل.
* غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة من 6 إلى 8 ساعات على الأقل، فكلما طالت مدة التتبيل، زادت الطراوة وتشرب الدجاج للنكهة.
* في وعاء آخر، اخلطي الدقيق والنشا والبيكنج بودر مع رشة ملح وبهارات بسيطة حسب الذوق.
* أخرجي قطع الدجاج من التتبيلة، ثم اغمسِيها في خليط الدقيق، وبعدها في القليل من الماء البارد، ثم أعيدي تغليفها مرة أخرى بالدقيق، هذه الخطوة المزدوجة هي سر القرمشة الذهبية.
* ثم سخني كمية وفيرة من الزيت النباتي في قدر عميق على حرارة متوسطة.
* ضعي قطع الدجاج برفق، واحرصي على عدم ازدحام المقلاة حتى تنضج بالتساوي.
* يُقلى الدجاج لمدة تتراوح بين 12 إلى 15 دقيقة، حتى يكتسب لونًا ذهبيًا لامعًا وقشرة مقرمشة.
* ارفعي القطع على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
* قدمي البروستيد ساخنًا مع البطاطس المقلية وسلطة الكول سلو، ويمكنكِ أيضًا تحضيره إلى جانب صوص الثوم أو صلصة العسل والخردل لإضافة لمسة نكهة أمريكية أصيلة.
* ثم يقدم بجانب سلطات ومكرونة أو أرز حسب الرغبة وبالهناء والشفاء.
تم نسخ الرابط