فطائر بالمورتديلا

المقادير
2/1 2 كوب دقيق
1 معلقة كبيرة نعناع جاف
1 معلقة كبيرة لبن بودرة
1 معلقة كبيرة ثوم مفروم
1 معلقة صغيرة ملح
1 معلقة كبيرة سكر
1 معلقة صغيرة خميرة
1 بيض
1 معلقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب ماء دافئ
مورتديلا
طماطم
طريقة التحضير
يخلط الدقيق والنعناع واللبن البودرة والثوم والملح والسكر والخميرة في العجان.
يضاف البيض وزيت الزيتون والماء الدافئ ويستمر في العجن لمدة نحو 10 دقائق حتى تصبح العجين كتلة واحدة متماسكة لينة.
يرش سطح أملس بقليل من الدقيق وتفرد علية العجين بالنشابة.
تقسم العجين بالسكين إلى قسمين لكي يسهل التحكم فيها.
تقطع بالقطاعة على شكل دوائر.
تدهن بصفار البيض وتزين بقطع مورتديلا وجبنة موتزاريلا وترش بالنعناع.
تغطى بقطعة أخرى مستديرة وتغلق من الجوانب.
تقلى في زيت ساخن حتى يحمر لونها ويمكن تسويتها في الفرن بعد أن يدهن سطحها بالبيض.
تقطع الطماطم إلى أربع أجزاء وتوضع في صاج وتتبل بالملح والفلفل ويوضع قليل من الزيت.
توضع الطماطم في الفرن حتى تنضج.
توضع الطماطم بعد نضجها في طبق ويضاف إليها عصير الليمون والخل وتقلب.
يضاف الروزمارى والأعشاب إلى صلصة الطماطم وتقلب جيدًا.
ترص الفطائر في طبق التقديم وتقدم معها صلصة الطماطم.