صدور دجاج مشوية مع صلصة طماطم

المقادير:
3 صدور دجاج (منزوعة الجلد والعظم)
2 ملعقة صغيرة بشر برتقال
1/4 كوب عصير برتقال
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة عسل نحل
لصلصة الطماطم
1/3 كوب زيت زيتون
3 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
1 فلفل أحمر مقطع مكعبات صغيرة
1 بصل مقطع مكعبات صغيرة
1 كوسا مقطعة مكعبات صغيرة
1 فص ثوم مفروم ناعم
ملح وفلفل
باذنجان مشوي ومهروس للتقديم
أوراق خس مقطعة شرائح رفيعة للتزيين
طريقة التحضير:
الطريقة/ للدجاج
– تسخن شواية على حرارة عالية جدًا
– يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية
– توضع صدور الدجاج على الشواية حتى تأخذ علامة الشواء من الجانبين مع التقليب، ثم ترفع جانبًا
– يخلط بشر وعصير البرتقال مع زيت الزيتون في وعاء عميق، يتبل الخليط بالملح والفلفل ويوزع على صدور الدجاج
– توضع صدور الدجاج في صاج فرن، وترش بالعسل
– توضع في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج
لصلصة الطماطم
– يسخن 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون في إناء على نار متوسطة، تضاف باقي المكونات ويتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب
– يضاف باقي كمية زيت الزيتون مع التقليب، تخفف الحرارة ويغطى الخليط ويترك لنحو 10 دقائق أو حتى تمام نضج الخضراوات، ثم يرفع بعيدًا عن النار
– يحتفظ بكمية قليلة من الخليط، ويضرب الباقي في الخلاط الكهربائي دون أن ينعم تمامًا، ثم يضاف إلى الكمية المحفوظة جانبًا مع التقليب
– يترك الدجاج ليبرد قليلًا قبل التقطيع، ثم يرص في طبق التقديم مع قليل من صلصة الطماطم والباذنجان المشوي يزين بقليل من أوراق الخس ويُقدم.