فطائر بالجبن وعين الجمل والزيتون

المكوّنات
لتحضير العجينة:
خميرة فورية - ملعقة كبيرة
ماء دافئ - ربع كوب
دقيق - كوبان ونصف
ملح - نصف ملعقة صغيرة
سكر - نصف ملعقة صغيرة
حليب دافئ - ثلاثة أرباع كوب
زيت - ربع كوب
بيض مخفوق مع بضع قطرات خلّ لدهن الوجه - 1
لتحضير الحشوة:
جبن فيتا - 250 جرام
نعناع مجفف - ملعقة كبيرة
زيتون مقطّع إلى قطع صغيرة - بحسب الرغبة
جوز عين الجمل - بحسب الرغبة
سمسم للوجه - بحسب الرغبة
حبة البركة للوجه - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: في العجانة، أخلطي الدقيق والملح والسكر على سرعة بطيئة.
2- أضيف الحليب والخميرة والماء والزيت واعجني لمدّة عشر دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
3- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت واتركيها ترتاح لفترة حتى تختمر.
4- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
5- إفردي العجينة بالشوبك على سطح صلب مرشوش بالدقيق.
6- شكّلي العجينة بحسب الرغبة، أنا حضّرتها على شكل مستطيل.
7- لتحضير الحشوة: في وعاء، أخلطي الفيتا، النعناع اليابس، الزيتون وجوز عين الجمل.
8- إحشي كلّ قطع عجينة بمقدار من الحشوة.
9- أغلقي الأطراف قليلًا كي لا تتسرّب الحشوة إلى الخارج وصفّيها على صينية مغلّفة بورقة زبدة.
10- رشّي وجه الحشوة بالسمسم وحبّة البركة.
11- ادهني وجه العجينة بمزيج البيض المخفوق والممزوج مع الخلّ.
12- أدخلي الصينية إلى الفرن نحو 25 دقيقة أو حتى ينضج العجين ويتخذ لونًا ذهبيًا.