سجق بالبيض على الطريقة التركية

المكوّنات:
سجق مقطّع إلى دوائر رفيعة - 120 جرام
1 بصل مفروم فرمًا ناعمًا
1 طماطم مقطّع إلى مكعبات صغيرة
بابريكا - ثلاث أرباع ملعقة صغيرة
جبن فيتا مفتت - 70 جرام
4 بيض
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
ملح - بحسب الرغبة
فلفل - بحسب الرغبة
طريقة العمل:
1- حمّي مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسّطة واقلي بها السجق حتى يتغيّر لونه من الجهتين.
2- ضعي السجق في وعاء ثمّ قلّي البصل في المقلاة نفسها واتركيها حتى يتغيّر لونها.
3- أضيفي الطماطم ونكّهي بالملح والفلفل والبابريكا واتركي المزيج على النار حتى تذبل مكعبات الطماطم.
4- إرفعي المقلاة عن النار وأعيدي السجق المقلي ثمّ أضيفي الجبن وحرّكي جيدًا حتى تتجانس المكوّنات.
5- وزّعي المزيج بالتساوي في قعر المقلاة ثمّ إحدثي 4 فجوات في المزيج وافقسي البيض فيها.
6- غطّي المقلاة ثمّ ضعيها على نار هادئة لنحو 5 دقائق أو حتى ينضج زلال البيض.
7- أسكبي الزيت على وجه المقلاة وقدّميها مباشرةً على سفرتك.
أضيفي إلى كتاب طبخ.