الكاليماري بالطماطم والبازلاء

المكونات:
1 كجم كاليماري نظيف
ربع كوب زيت زيتون
بصلة مقطعة لشرائح رقيقة
فصا ثوم مفريان
ملعقتان كبيرتان خل
عبوة طماطم مهروسة ومصفاة (نحو 400 جرام)
نصف كوب مرق دجاج أو مرق سمك أو ماء (نحو 125 مل)
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
ملح وفلفل (حسب التذوق)
200 جرام بازلاء مجمدة
ملعقة كبيرة بقدونس طازج مقطع جيدا
طريقة التحضير:
1- قطعي الكاليماري إلى حلقات سميكة، ثم سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وثقيلة على درجة حرارة متوسطة، ثم أضيفي البصل واتركيه على النار لمدة 10 دقائق أو حتى يطرى مع التقليب من وقت إلى آخر، ولكن احذري أن يحترق البصل ويسود لونه.
2- أضيفي الثوم المفري وقلبي لمدة 30 ثانية، ثم أضيفي حلقات الكاليماري، واتركي المزيج على النار لمدة 3 دقائق أو حتى يتغير لونه إلى حد ما، واحرصي على تقليب المزيج من وقت لآخر.
3- أضيفي الخل والطماطم والمرق أو الماء والبابريكا والملح والفلفل، واتركي المزيج مغطى على نار هادئة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة، حتى ينضج الكاليماري وتقل كمية الصوص ويصير كثيفا.
4- أضيفي البازلاء إلى مزيج الكاليماري، واتركي المزيج على النار لمدة 3 دقائق إضافية أو حتى تطرى البازلاء.
5- قدمي طبق الكاليماري بالبازلاء مزينا بالبقدونس.