لازانيا اللحم والسبانخ والفطر

المقادير:
مكونات طبقة السبانخ
700 ج سبانخ مجلد مفروم
25 ج زبدة
150 مل حليب
ملعقة طعام دقيق عادي
مكونات الصلصة البيضاء
ملعقتا طعام دقيق ذرة
4 ملاعق طعام حليب
600 مل لبن
مكونات طبقة الفطر
4 ملاعق طعام زيت زيتون
بصلة حمراء كبيرة، مفرومة
فص ثوم مهروس
200 ج لحم بقر مقدد، مفروم
450 ج فطر، منظف ومقطع إلى شرائح
150 مل صلصة بندورة
12 رقاقة لازانيا
8 ملاعق طعام جبنة بارميزان مبروشة
يوضع السبانخ والزبدة والحليب في قدر على نار خفيفة حتى يذوب الثلج عن السبانخ، يضاف الدقيق ويترك الخليط على النار حتى يغلي لمدة 10 دقائق، مع التحريك، إلى أن يتكثف، تضاف التوابل.
لإعداد الصلصة، يوضع دقيق الذرة والحليب في قدر ويحركان معًا للحصول على مزيج ناعم.
يضاف اللبن ويترك الخليط على النار حتى يغلي، مع التحريك باستمرار في اتجاه واحد.
يترك الخليط ليغلي جيدًا دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم يرش الملح وتوضع القدر جانبًا.
يحمى الفرن للدرجة 190 مئوية أو 375 فهرنهايت، يحمى الزيت في مقلاة ويقلى البصل والثوم لمدة 5 دقائق.
يضاف اللحم المقدد ويقلى لمدة دقيقتين.
يضاف الفطر ويقلى لمدة 5 دقائق، تضاف صلصة البندورة والملح ويترك الخليط جانبًا.
توضع ثلث كمية اللازانيا في وعاء عميق مقاوم لحرارة الفرن ومدهون بالزيت.
يسكب خليط الفطر فوق اللازانيا ثم تسكب ملعقتا طعام من جبنة البارميزان.
توضع طبقة أخرى من اللازانيا، مع خليط السبانخ وملعقتيّ طعام من جبنة البارميزان.
توضع من ثم بقية اللازانيا والصلصة البيضاء وبقية جبنة بارميزان.
يخبز الطبق في الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة.