المقادير: لتحضير الدجاج: دجاج كامل مقطّع إلى 8 أو 10 قطع – كيلو جرام ونصف حليب جوز الهند – كوب وثلثا الكوب لبن زبادي روب – 100 غرام فلفل حار مقطّع إلى 4 أو 6 قطع (اختياري) – قرن كزبرة خضراء مفرومة – ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور – ملعقة كبيرة ليمون حامض أخضر مبشور القشر ثمّ معصور – 1 كركم – ملعقة صغيرة كزبرة جافة – نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون – نصف ملعقة صغيرة ملح – بحسب الرغبة فلفل – بحسب الرغبة زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان لتحضير الأرز: جزر مبشور – نصف كوب بازيلاء – نصف كوب ذرة – نصف كوب بصل أخضر مفروم – عرقان حبهان مطحون – نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة ورق غار – 2 مرق دجاج – 3 أكواب أرز بسمتي منقوع لمدّة ساعة ومصفّى – كوبان زيت – ملعقتان كبيرتان. طريقة التحضير: 1-لتحضير الدجاج: في وعاء، ضعي اللبن والزنجبيل وعصير الليمون الحامض مع قشره المبشور والكركم والكزبرة الجافة والحبهان والملح والفلفل. 2- أضيفي قطع الدجاج واخلطي المكونات جيدًا. 3- أتركي الخليط منقوعًا لليلة كاملة أو ل4 ساعات على الأقل. 4- في مقلاة عريضة الحواف، حمّي الزيت النباتي. 5- ضعي قطع الدجاج وحمّريها جيدًا من كل الجوانب. إحتفظي بالتتبيلة لوقت لاحق. 6- عندما تحمرّ القطع، أسكبي حليب جوز الهند وأضيفي الفلفل الحار وما تبقى من التتبيلة. 7- أخلطي المكونات واتركي المزيج حتى يغلي. 8- خففي حرارة النار واتركي الدجاج نحو الساعة والنصف حتى ينضج تمامًا. 9- أضيفي الكزبرة الخضراء ثمّ اطفئي النار. 10- لتحضير الأرز: في قدر، حمّي الزيت جيدًا. 11- ضعي الأرز وقلّبي حتى تتغطي كلّ الحبات بالزيت. 12- أضيفي الجزر والبازيلاء والذرة والبصل الأخضر وقلّبي. 13- أسكبي مرق الدجاج ثمّ نكّهي بالحبهان والفلفل الأسود وضعي ورقتي الغار. 14- أتركي المزيج يغلي ثمّ خففي حرارة النار على أقل درجة. 15- عندما تتبخر كلّ كمية الماء، يكون الأرز قد نضج.