كيكة البلح

المقادير:
كوبان دقيق
ملعقتان بيكنج باودر
كوب سكر ناعم + ملعقتين سكر مطحون
3 حبات بيض
3 ملاعق سمن
ربع ملعقة فانيليا
نصف كوب لبن
نصف كيلو تمر طري منزوع البذور والقشر ومقطع صغيرًا
الطريقة:
سخني الفرن على درجة حرارة 200.
بطني الصينية بسمن ودقيق.
اهرسي البلح الطري بملعقة زبدة في مقلاة حتى يصبح متجانس ثم ضعيه بالتساوي في قاع الصينية المبطنة بالدقيق والسمن.
انخلي الدقيق مع البيكنج باودر والسكر المطحون في وعاء ثم اخفقي السمنة مع كوب السكر واللبن حتى تمام الامتزاج في وعاء آخر.
اضربي البيض مع الفانيليا حتى تمام التجانس ثم يسكب الخليط على خليط السمن ويضرب مرة أخرى حتى يتجانس مع مزيج البيض.
ثم ضيفي الدقيق المنخول إلى المزيج تدريجيا مع الخفق برفق حتى تمام التجانس.
ضيفي الخليط ببطء على البلح بالصينية المدهونة بالسمن والدقيق. تدخل الفرن 45 دقيقة أو حتى تمام النضج.