كيك الجزر بالجبن الكريمي

المكونات:
3 أكواب جزر مبشور
2 كوب دقيق منخول
2 كوب سكر
2 ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
ملعقة صغيرة بيكينج باودر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
4 بيضات
كوب ونصف الكوب زيت نباتي
ملعقة صغيرة وربع الملعقة فانيليا
عبوة عصير أناناس بالقطع
ثلاثة أرباع كوب عين جمل مجروش
للتزيين:
3 أكواب ونصف الكوب سكر مطحون
نحو ربع كجم جبن نوشاتيل الفرنسي
نصف كوب زبد طري أو سمن
ملعقة صغيرة وربع الملعقة فانيليا
كوب عين جمل مجروش
طريقة التحضير:
1 – سخني الفرن إلى درجة حرارة عالية، ثم ادهني صينية بقليل من الزبد، وانثري عليها القليل من الدقيق.
2 – امزجي الدقيق مع البيكينج باودر والبيكينج صودا في وعاء واتركيه جانبا، ثم امزجي الجزر المبشور مع السكر والملح والقرفة في وعاء آخر، ثم أضيفي البيض والفانيليا وعين الجمل والأناناس والزيت، واخفقي المزيج جيدا بمضرب البيض حتى يذوب السكر.
3- أضيفي مزيج الدقيق إلى مزيج الجزر وقلبي برفق حتى يتجانس المزيجان.
4– ضعي خليط الكيك في الصينية المدهونة، وأدخليها الفرن، واتركيها لمدة 40 دقيقة تقريبا، أو حتى تختبريها بغرس عود تنظيف أسنان داخلها، فيخرج نظيفا. احرصي على عدم فتح الفرن خلال النصف ساعة الأولى حتى لا يهبط الكيك.
5- اخفقي السكر المطحون مع الجبن والزبد والفانيليا، ثم أضيفي عين الجمل، وقلبي.
6- افردي المزيج بشكل متجانس على كيك الجزر، بعد أن يبرد، ثم قطعيه وضعيه في أطباق التقديم.