طريقة عمل بيتزا طبقات الجبن

المكونات:
مكونات العجين:
2 أكواب طحين 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة 1⁄2 ملعقة كبيرة سكر 1⁄2 ملعقة صغيرة ملح 1 1⁄2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة 3⁄4 كوب ماء دافئ
مكونات الحشو:
1⁄4 كيلو ماشروم (فطر) طازج 1 حبة فلفل أخضر حلو كبيرة الحجم1 حبة فلفل أحمر حلو كبيرة الحجم1 1⁄2 كوب زيتون أسود 1 1⁄2 كوب صلصة البيتزا 1 1⁄2 كوب جبن موتزاريلا مَبشور 1 1⁄2 كوب جبن شيدر مَبشور 3⁄4 كوب جبن بارمزيان مَبشور 2 ملعقة كبيرة زعتر جاف
طريقة الطهي:
طريقة عمل العجين: يُسكب الطحين في وعاء عميق، ويضاف إليه الخميرة والحليب البودرة والسكر والملح وتُخلط المكونات باليد حتى تمتزج معًا جيدًا.
يُذاب الزبد ويضاف إلى خليط الطحين، ويُفرك به جيدًا باليد حتى يختفى به تمامًا.
يضاف الماء الدافئ بالتدريج إلى الخليط، ويُعجن باليد بعد كل إضافة حتى تَختفى به.
كما يمكن زيادة القليل من الماء في حالة إذا كان العجين مازال يابسًا.
يَستمر عَجن العجين باليد لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح عجينًا ناعمًا مرنًا يمكن فرده بيُسر.
يُدهن وعاء كبير بالقليل من الزيت، ويُنقل إليه العجين، ثم يُغطى بمنشفة مطبخ نظيفة ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.
يُجمع العجين باليد، ويُعجن بهدوء لمدة ثوانى حتى يَهبط قليلًا، ثم يُشكل إلى إسطوانة سَميكة، ويُقطع بالسكين إلى جزئين متساويين.
يُشكل كل جزء إلى كرة من العجين، ثم تُرص الكريات في صينية وتُغطى بمنشف وتَترك لمدة 10 دقائق أخرى.
طريقة عمل البيتزا:
يُسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط، وتُدهن صينيتان مستديرتان وكبيرتىِّ الحجم.
يُنثر الطحين على الطاولة وتُفرد إحدى كُرتىِ العجين إلى دائرة بحجم صينية الخَبز وبسُمك 1⁄2 سم.
تُطوىَّ دائرة العجين إلى نصفين وتُنقل بحرص إلى صينية الخَبز، وتُفرد بها جيدًا حتى تُغطى قاعها بالكامل، ثم تترك صينيتىِّ العجين في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
تُقطع حبتىِ الفلفل الحلو إلى شرائح متوسطة الحجم، ثم تُقطع إلى مكعبات صغيرة.
تُمسح حبات الماشروم بمنشفة مطبخ نظيفة، ثم تُقطع إلى شرائح رفيعة.
تُوزع صلصة البيتزا على العجين مع الحرص على تَرك مسافة 2 سم فارغة من الأطراف.
يُنثر جبن الشيدر ثم جبن الموتزاريلا على الصلصة.
تُوزع مكعبات الفلفل الحلو وشرائح الماشروم على طبقتىِ الجبن، وتُنثر شرائح الزيتون الأسود، ثم يُنثر جبن الجودة على الحشو.
يُنثر جبن البارمزيان على أطراف البيتزا الفارغة، ثم يُنثر الزعتر على كامل البيتزا.
تُخبز البيتزا في الفرن لمدة 22 دقيقة أو حتى تَأخذ اللون الذهبى المتوسط، ثم تقدم.