يخني اللوبياء بالسلق

المقادير:
لحم مفروم، 0.25 كيلو
زيت زيتون ،0.50 كوب
بصل مفروم، حبة
سلق ،1.50 كيلو
لوبيا بعين سوداء، 0.75 كوب
معجون طماطم، ملعقة
معجون فلفل أحمر، ملعقة كبيرة
بابريكا وملح وفلفل ،0.50 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:
- تُنقع اللوبيا في ماء بارد لمدة ساعة ثم تشطف وتصفى.
- تُسلق في نحو 2- 3 أكواب ماء لنحو 40 دقيقة.
- يُغسل ورق السلق ويُقطع بعد فصله عن الساق إلى شرائح.
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ويضاف البصل واللحم المفروم مع التقليب من حين لأخر لنحو 20 دقيقة.
- تضاف اللوبيا (المصفاة) وتترك حتى تتشرب من الصلصة لمدة 5-10 دقائق.
- يضاف السلق والبابريكا وقليل من الماء ويترك على النار مع التقليب من حين لآخر لمدة 5 دقائق.