يقدم لنا الشيف أسامة السيد طريقة عمل يخني السبانخ واللوبيا مع اللحم المقادير 4/3 كوب لوبيا بعين سوداء 2/1 1 كيلو سبانخ 1 بصل مفروم 2/1 كوب زيت زيتون 2/1 كيلو لحم بقري قطع متوسطة 2 كوب مرق 1 ملعقة كبيرة كركم مطحون 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون 1 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة 2 فص ثوم مفروم ناعم ملح وفلفل الطريقة - تُنقع اللوبيا في ماء بارد لمدة ساعة ثم تُشطف وتصفى. - تُسلق في حوالي 2-3 كوب ماء لحوالي 40 دقيقة حتى تمام النُضج. - يُغسل ورق السبانخ جيداً ويُقطع بعد فصله عن الساق إلى شرائح. - يُسخن الزيت في إناء عل نار متوسطة ويضاف البصل واللحم مع التقليب من حين لآخر لحوالي 20 دقيقة أو حتى تنضج. - تُضاف السبانخ، المرق، الكركم والكمون ويُتبل الخليط بالملح والفلفل. - تُضاف الطماطم والثوم، يُغطى الخليط ويُترك على نار متوسطة لحوالي 7 دقائق، يُقلّب الخليط حتى تتداخل المكونات. - يُقدم يخني السبانخ ساخناُ.